ケーキ | ことずば https://infobrain.net よい「もの」や「こと」を「ズバッ」と切り込んでわかりやすく紹介します。 Sun, 07 Apr 2019 03:55:13 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://infobrain.net/wp-content/uploads/2019/04/cropped-IMG_1295-32x32.jpeg ケーキ | ことずば https://infobrain.net 32 32 150427928 銀座・新橋・有楽町で大切な人と食べたいケーキ！おすすめの店は？（２０１８） https://infobrain.net/181219-sweets-cake-ginza-shinbashi-yurakucho/ https://infobrain.net/181219-sweets-cake-ginza-shinbashi-yurakucho/#respond Wed, 19 Dec 2018 01:00:59 +0000 http://infobrain.net/?p=2934 さて今回は、「銀座・新橋・有楽町エリア」を対象に、ケーキ屋さんでユーザー評価の高いお店を絞り込み、おすすめとして紹介します。

おすすめのお店は、

「ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店」、「エスキス サンク」、「リール ギンザ」、「カフェーパウリスタ」、「資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店」、「十一房珈琲店」、「銀座千疋屋 銀座本店　フルーツパーラー」、「フィリップ・コンティチーニ 銀座店 」、「銀座ウエスト 銀座本店」「トリコロール 本店」

の１０店です。

 

食べログ・口コミ５段階評価を使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、１０２軒の中からおすすめの店を３３軒まで絞り込み、さらに、特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

 

大切な人とのひと時を甘～い美味しいスイーツでお過ごしください！

「銀座・新橋・有楽町エリア」大切な人と食べたいケーキ！ユーザー評価の高いお店！！おすすめは？

今回、特におすすめのお店を１０店紹介します。

まず最初に、お店を絞り込むため、銀座・新橋・有楽町エリアのケーキ屋さん１０２軒の食べログ・口コミ５段階評価データを元にポジショニング分析を行い、「味」と「飲み物」２つの軸でポジショニングマップを作りました。

 

この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（味と、飲み物に対するコストパフォーマンス）が高いことを示しています。

 

そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、１０２軒の中で、味とコストパフォーマンスで、ユーザー評価の高かった３３軒です。

さらに、緑で囲われた部分が、特にユーザーの評価が高かった１０軒のケーキ屋さんです。

この図からは、緑で色づけられた１０軒が、中心から比較的遠い位置にあり、味や、飲み物のコストパフォーマンスにおいて、このケーキ屋さんを利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。

特に、ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店においては、他のお店に比べてダントツの高い評価を受けていることがわかります。

 

そしてこれら１０軒の店の食べログ評価です。

店名 総合

評価

 味 サー

ビス

 雰囲気 ＣＰ ドリンク
ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店 3.84 3.86 4.70 3.68 3.56 3.58
エスキス サンク 3.63 3.64 3.58 3.59 3.57 3.58
リール ギンザ 3.61 3.61 3.59 3.59 3.58 3.58
カフェーパウリスタ 3.57 3.57 3.54 3.58 3.57 3.57
資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店 3.58 3.58 3.59 3.59 3.55 3.55
十一房珈琲店 3.58 3.58 3.53 3.58 3.53 3.57
銀座千疋屋 銀座本店　フルーツパーラー 3.59 3.59 3.58 3.52 3.52 3.52
フィリップ・コンティチーニ 銀座店 3.58 3.58 3.58 3.56 3.55 3.52
銀座ウエスト 銀座本店 3.58 3.58 3.59 3.58 3.52 3.52
トリコロール 本店 3.58 3.58 3.58 3.59 3.51 3.53

この表で、黄色で色付けされているところは、銀座・新橋・有楽町エリアのケーキ屋さん１０２軒中トップ評価だったことを示しています。

そして、評価項目の中で、総合評価はじめ、味、サービス、雰囲気において、ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店がトップ評価となっており、

コストパフォーマンス、ドリンクにおいて、リール ギンザがトップ評価です。

なお、今回の分析で、味の評価と、総合評価には強い関連性が見られましたので、味の評価が高いユーザーは、総合評価も高いことを示しています。

また、コストパフォーマンスの評価は、味やドリンクとバランスよく関連性が見られましたので、ポジショニングマップにおいては、右斜め上方向へ、コストパフォーマンスの評価の影響が現れていました。

 

では、これから、この１０店について紹介します。

ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.84 3.86 4.70 3.68 3.56 3.58

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.86、コストパフォーマンスの評価は3.56と高くなっています。

なかでも、総合評価はじめ、味、サービス、雰囲気の評価項目において、銀座・新橋・有楽町エリア１０２軒のケーキ屋さんの中でトップ評価です。

《お店の特徴》

仏・パリの高級チョコレート専門店。

最高級カカオを贅沢に使用したショコラは、洗練された味わいでギフトに最適です。

イートインスペースも併設。

《基本情報》

東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル 1F

℡： 03-3201-6006

■アクセス　：

ＪＲ「有楽町駅」徒歩３分（ビッグカメラ、東京国際フォーラム方向）
都営三田線・東京メトロ有楽町線・千代田線「日比谷駅(D3出口)」直近

有楽町駅から175m

■営業時間

11:00～20:00（サロン L.O.／19:30）

■定休日

年中無休（1/1-1/3を除く）祝日も営業

 

エスキス サンク

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.63 3.64 3.58 3.59 3.57 3.58

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.64、コストパフォーマンスの評価は3.57と高くなっています。

《お店からのメッセージ》

ミシュラン２つ星レストランESqUISSEのスイーツが味わえるサロンです。

パティシエ成田一世の味の世界をお楽しみください。

《基本情報》

東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 4F

℡：
03-5537-7477

■アクセス　：

東京メトロ銀座駅コンコースと直結

銀座駅から131m

■営業時間

11:00～21:00(L.O.20:15)

日曜営業

■定休日

不定休(東急プラザ銀座に準ずる)

 

リール ギンザ

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.61 3.61 3.59 3.59 3.58 3.58

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.61、コストパフォーマンスの評価は3.58と高くなっています。

なかでも、コストパフォーマンス、ドリンクの評価項目において、銀座・新橋・有楽町エリア１０２軒のケーキ屋さんの中でトップ評価です。

《お店からのメッセージ》

白を基調にして、小物にもこだわったイタリアのベネチアンガラスを使ったランプの数々。

皆様が落ち着ける空間をご提供しております。

そして、見て楽しみ、香りで楽しみ、味わって楽しみ、最後に記憶に残る横田秀夫シェフの季節ごとに替わるデザートを出来たてで提供しております。

デザートは全て苦味酸味のないオリジナル珈琲又は選べる有機栽培紅茶とでセットのご用意もございます。

《基本情報》

東京都中央区銀座3-10-14 2F

℡： 050-5592-5245

■アクセス　：

東銀座駅A7出口から徒歩2分程
銀座駅A13出口から徒歩5分程

東銀座駅から197m

■営業時間

[月～金]
11:30～21:00（L.O20:30)
[土・日・祝]
11:30～20:00(L.O19:30)
■定休日

年末年始のみ

 

カフェーパウリスタ

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.57 3.57 3.54 3.58 3.57 3.57

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.57、コストパフォーマンスの評価は3.57と高くなっています。

《お店の特徴》

歴史と共に、おいしいコーヒーが飲める「カフェーパウリスタ・銀座本店」。

文豪やジョン・レノン夫婦も通ったという喫茶店のルーツに欠かせない有名店。

レトロな雰囲気で味わうコーヒーは、最近のカフェとは違った深みを楽しめる。

無農薬の「森のコーヒー」やコーヒーゼリーなどのスイーツも人気。

《基本情報》

東京都中央区銀座8-9-16 長崎センタービル　１Ｆ

℡： 03-3572-6160

■アクセス　：

銀座駅　徒歩5分
新橋駅　徒歩5分

新橋駅から392m

■営業時間

[月～土]
8:30～21:30(フードL.O.20:30、ドリンクL.O.21:00)
[日・祝]
11:30～20:00(フードL.O.19:00、ドリンクL.O.19:30)

■定休日

無休

 

資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.58 3.58 3.59 3.59 3.55 3.55

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.55と高くなっています。

《お店からのメッセージ》

資生堂パーラーの原点、「ソーダーファウンテン」に始まる歴史を受け継ぐのがサロン・ド・カフェ。
明治以来のメニューから、アラミニッツのモダンなデザートまでを味わいながら銀座を闊歩したモボ・モガたちと同じようにゆったりと優雅な時間をお過ごしください。

《基本情報》

東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル　３Ｆ

℡： 03-5537-6231

■アクセス　：

＜東京メトロ＞

・東京メトロ銀座線、日比谷線、丸ノ内線｢銀座｣駅から 徒歩7分
・JR山手線・京浜東北線「新橋」駅から 徒歩5分

新橋駅から415m

■営業時間

[火～土]
11:30～21:00
[日・祝]
11:30～20:00

■定休日

月曜日(祝日の場合は営業)

 

十一房珈琲店

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.58 3.58 3.53 3.58 3.53 3.57

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.53と高くなっています。

《お店の特徴》

ジャズの音色が心地い音量で流れ、ゆったりとした時間が流れるコーヒーショップです。

お客さんが砂糖やミルクを入れるか否かで、提供するコーヒーの温度を決めるという細やかさ。
そして、ここの看板メニューはとっても濃厚な「ガトーショコラ」。
フランスの由緒あるチョコレートメーカー「ヴァローナ社」のチョコレートを使用した、ビターかつこってりとした味わいが特徴的な逸品で、後味のいい深煎りローストコーヒーとの相性も抜群です。
深煎りコーヒーによく合うマカデミアナッツのクッキー『ネージュ』もおすすめです。

《基本情報》

東京都中央区銀座2-2-19

℡： 03-3564-3176

■アクセス　：

地下鉄有楽町線有楽町駅4番出口すぐ。
ＪＲ有楽町駅から徒歩５分

銀座一丁目駅から141m

■営業時間

[月～金]
10:30～22:30
[土・日・祝]
12:00～21:30

■定休日

無休

 

銀座千疋屋 銀座本店　フルーツパーラー

総合

評価

 料理 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.59 3.59 3.58 3.52 3.52 3.52

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.52と高くなっています。

《お店の特徴》

1913年に日本で初めてのフルーツパーラーとして開店した【銀座千疋屋本店 フルーツパーラー】。

提供されるスイーツには、フルーツの老舗である銀座千疋屋がこだわり抜いて厳選した、旬の最高級フルーツを使用しています。

毎朝仕入れるフレッシュなフルーツをふんだんに使ったスイーツを堪能できます。

《基本情報》

東京都中央区銀座5-5-1 2F・B1F

℡： 03-3571-4388

■アクセス　：

東京メトロ 日比谷線、銀座線、丸の内線｢銀座｣駅 B5出口すぐ
JR｢有楽町｣駅 銀座口より 徒歩5分

銀座駅から25m

■営業時間

<2F>
[月～土】
11:00～20:00 (L.O.19:30)
[日・祝]
11:00～19:00(L.O.18:30)
<B1F>
[月～土]
11:00～17:30(L.O.17:00)
[日・祝]
11:00～18:00(L.O.17:30)

■定休日

年末年始

 

フィリップ・コンティチーニ 銀座店

総合

評価

 料理 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.58 3.58 3.58 3.56 3.55 3.52

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.54と高くなっています。

《お店の特徴》

“デザートを料理する”革命的な現代のスイーツショップ

2017年、【GINZA SIX】内にオープンした【PHILIPPE CONTICINI（フィリップコンティチーニ）】は、スイーツ界期待のニューフェイス。

四季折々に合わせたテイストがたのしめるパフェや、隣接したブティックで販売しているケーキをアシェットデセールとしていただけます。

また、自分だけのオーダーメイドパフェをつくれる『オートクチュールパフェ』も人気です。

《基本情報》

東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F

℡： 03-3289-4011

■アクセス　：

ＪＲ山手線有楽町駅より徒歩約８分

東京メトロ銀座駅Ａ３出口から徒歩約３分

銀座駅から215m

■営業時間

10:30～20:30

■定休日

無休

 

銀座ウエスト 銀座本店

 

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.58 3.58 3.59 3.58 3.52 3.52

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.52と高くなっています。

《お店の特徴》

デパ地下のスイーツコーナーではリーフパイがお馴染みですが、種類豊富なケーキやシュークリームは、テイクアウトでお土産にも最適です。

《基本情報》

東京都中央区銀座7-3-6

℡： 03-3571-1554

■アクセス　：

東京メトロ銀座駅C2出口より徒歩5分
JR有楽町駅徒歩10分

銀座駅から347m

■営業時間

【月～金】
9:00～22:00
（売店は23:00まで）
【土日祝】
11:00～20:00

■定休日

なし

 

トリコロール 本店

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.58 3.58 3.58 3.59 3.51 3.53

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.51と高くなっています。

《お店からのメッセージ》

中米産の高品質なコーヒー豆を、ネルを使用したハンドドリップ でお客様のご注文を頂いてから丁寧に抽出しています。

人気のアップルパイはリンゴの皮を剥くなどからすべて店内で手作り。おいしいコーヒーと ケーキでくつろぎの時間をお過ごしいただけます。

《基本情報》

東京都中央区銀座5-9-17

℡： 03-3571-1811

■アクセス　：

東京駅丸の内行きバス（業10、都04、都05系統）　バス亭「銀座四丁目」から徒歩1
都営地下鉄　東銀座駅より徒歩３分

銀座駅から205m

■営業時間

[月～金]
8:00～20:30(L.O.20:00)
[土・日・祝]
8:00～21:00

■定休日

無休

 

その他のおすすめ店リスト

以上１０店のほかに、２３軒のケーキ屋さんをおすすめとしてまとめました。

参考にしてください。

店名 総合

評価

 味 サー

ビス

 雰囲気 ＣＰ ドリンク
リンツ ショコラ カフェ 銀座店 3.58 3.58 3.55 3.58 3.50 3.54
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 丸の内店 3.63 3.64 3.58 3.58 3.51 3.46
和光ティーサロン 3.59 3.59 3.59 3.59 3.46 3.52
ノア カフェ 銀座店 3.54 3.54 3.55 3.52 3.58 3.50
サロン・ド・テ・アンジェリーナ マロニエゲート銀座店 3.58 3.58 3.54 3.57 3.51 3.50
炭火焙煎珈琲・凛 3.56 3.56 3.54 3.56 3.45 3.54
スズカフェ銀座 3.54 3.53 3.50 3.56 3.51 3.50
銀座ぶどうの木 3.56 3.56 3.58 3.58 3.36 3.51
カフェ・ユーロップ 3.57 3.57 3.54 3.51 3.30 3.51
パティスリー&カフェ デリーモ 東京ミッドタウン日比谷店 3.52 3.52 3.43 3.52 3.44 3.50
巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 3.52 3.52 3.49 3.51 3.50 3.43
キル フェ ボン グランメゾン銀座 3.58 3.58 3.55 3.58 3.38 3.27
ローズベーカリー 銀座 3.56 3.56 3.53 3.55 3.16 3.40
デカダンス ドュ ショコラ 銀座本店 3.51 3.51 3.53 3.54 3.51 3.19
フレデリック カッセル 銀座三越 3.65 3.66 3.58 3.58 3.54 3.12
ランデブー ラウンジ 3.50 3.51 3.58 3.56 3.17 3.30
ブーランジェリーレカン 3.59 3.59 3.58 3.58 3.58 3.06
ビゴの店 ドゥースフランス 3.59 3.59 3.55 3.52 3.55 3.08
巴裡 小川軒 新橋店 3.58 3.58 3.55 3.53 3.54 3.07
仏蘭西屋 3.38 3.36 3.28 3.35 3.49 3.21
ペイストリー　スナッフルス 有楽町店 3.58 3.58 3.45 3.18 3.51 3.08
銀座 和蘭豆 3.35 3.34 3.38 3.50 3.18 3.27
ル・ブラン 銀座店 3.52 3.51 3.43 3.28 3.44 3.09

 

「おすすめ！ケーキ屋さん」の絞り込み方法は？

今回、厳選１０店を含めたおすすめ３３軒のケーキ屋さんを絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価データ（2018年12月18日時点　※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。

総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、酒・ドリンク、以上６項目の５段階評価平均点を使用しています。

 

絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。

この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。

 

このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。

そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

 

今後も、この方法を使って、各地のケーキ屋さんを対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！

 

]]> https://infobrain.net/181219-sweets-cake-ginza-shinbashi-yurakucho/feed/ 0 2934 東京・日本橋で大切な人と食べたいケーキ！おすすめの店は？（２０１８） https://infobrain.net/181218-sweets-cake-tokyo-nihonbashi/ https://infobrain.net/181218-sweets-cake-tokyo-nihonbashi/#respond Tue, 18 Dec 2018 03:00:35 +0000 http://infobrain.net/?p=2914 さて今回は、「東京・日本橋エリア」を対象に、ケーキ屋さんでユーザー評価の高いお店を絞り込み、おすすめとして紹介します。

おすすめのお店は、「イデミスギノ」、「エシレ・メゾン デュ ブール」、「グルメショップ BY マンダリン オリエンタル 東京」、「シュークリー」、「ラデュレ 日本橋三越店」、「トシ・ヨロイヅカ 東京」、「ル カフェドゥ ジョエル・ロブション 日本橋高島屋店」、
「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 丸の内ブリックスクエア店 」、「オーボンヴュータン 日本橋高島屋店」「キャトーズ・ジュイエTokyo」、の１０店です。

 

食べログ・口コミ５段階評価を使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、３４軒の中から特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

 

大切な人とのひと時を甘～い美味しいスイーツでお過ごしください！

「東京・日本橋エリア」大切な人と食べたいケーキ！ユーザー評価の高いお店！！おすすめは？

今回、特におすすめのお店を１０店紹介します。

まず最初に、お店を絞り込むため、東京・日本橋エリアのケーキ屋さん３４軒の食べログ・口コミ５段階評価データを元にポジショニング分析を行い、「味」と「コストパフォーマンス」２つの軸でポジショニングマップを作りました。

 

この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（味と、コストパフォーマンス）が高いことを示しています。

 

そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、３４軒の中で、味とコストパフォーマンスで、特にユーザーの評価が高かった１０軒のケーキ屋さんです。

この図からは、緑で色づけられた「イデミスギノ」、「エシレ・メゾン デュ ブール」、「グルメショップ BY マンダリン オリエンタル 東京」、「シュークリー」、「ラデュレ 日本橋三越店」、「トシ・ヨロイヅカ 東京」、「ル カフェドゥ ジョエル・ロブション 日本橋高島屋店」、「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 丸の内ブリックスクエア店 」、「オーボンヴュータン 日本橋高島屋店」「キャトーズ・ジュイエTokyo」が、中心から比較的遠い位置にあり、味や、コストパフォーマンスにおいて、このケーキ屋さんを利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。

 

そしてこれら１０軒の店の食べログ評価です。

店名 総合

評価

 味 サー

ビス

 雰囲気 ＣＰ ﾄﾞﾘﾝｸ
イデミスギノ 3.99 4.00 3.60 3.60 3.58 3.58
エシレ・メゾン デュ ブール 3.61 3.61 3.58 3.58 3.01 3.01
グルメショップ BY マンダリン オリエンタル 東京 3.59 3.59 3.58 3.59 3.53 3.51
シュークリー 3.59 3.59 3.58 3.55 3.57 3.06
ラデュレ 日本橋三越店 3.59 3.59 3.58 3.58 3.27 3.07
トシ・ヨロイヅカ 東京 3.59 3.59 3.57 3.58 3.56 3.52
ル カフェドゥ ジョエル・ロブション 日本橋高島屋店 3.58 3.58 3.56 3.58 3.51 3.48
ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 丸の内ブリックスクエア店 3.59 3.59 3.54 3.58 3.54 3.50
オーボンヴュータン 日本橋高島屋店 3.59 3.61 3.52 3.51 3.51 3.09
キャトーズ・ジュイエTokyo 3.56 3.56 3.50 3.53 3.53 3.00

この表で、黄色で色付けされているところは、東京・日本橋エリアのケーキ屋さん３４軒中トップ評価だったことを示しています。

そして、評価項目の中で、総合評価はじめすべての評価項目において、イデミスギノがトップ評価となっています。

なお、今回の分析で、味の評価と、総合評価には強い関連性が見られましたので、味の評価が高いユーザーは、総合評価も高いことを示しています。

また、コストパフォーマンスの評価と、サービス、雰囲気の評価にも、強い関連性が見られましたので、コストパフォーマンスの評価が高いユーザーは、サービス、雰囲気の評価も高いということが言えます。

 

では、これから、この１０店について紹介します。

イデミスギノ

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.99 4.00 3.60 3.60 3.58 3.58

ケーキ屋さんに期待したい味の評価は4.00と非常に高く、コストパフォーマンスは3.58と高い評価になっています。

なかでも、総合評価はじめ、すべての評価項目において、東京・日本橋エリア３４軒のケーキ屋さんの中でトップ評価です。

《お店の特徴》

このお店は、神戸の震災をきっかけに東京へと場所を移したパティスリー。

イートインスペースも大人な雰囲気でシックな空間になっているので、落ち着いてスイーツを楽しみたいときにおすすめのお店です。

《基本情報》

東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル　１Ｆ

℡： 03-3538-6780

■アクセス　：

①東京メトロ銀座線｢京橋｣駅１番出口から徒歩約2分。
②東京メトロ有楽町線｢銀座一丁目｣駅７番出口から徒歩約3分。
③都営浅草線｢宝町｣駅Ａ３出口から徒歩約2分
④JR有楽町駅から徒歩約9分

京橋駅から165m

■営業時間

11:00～19:00(L.O.17:30)

■定休日

日曜、月曜、(イベント時臨時営業あり)

 

エシレ・メゾン デュ ブール

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.61 3.61 3.58 3.58 3.01 3.01

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.61と高く、コストパフォーマンスの評価は3.01と標準的です。

《お店からのメッセージ》

AOP認定フランス産発酵バター「エシレ」世界初の専門店です。

エシレ バターのフル ライン アップはもとより、エシレ バター100％のお菓子やヴィエノワズリーなど、世界でもここにしかないものを取り揃えました。

エシレバターは、優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特徴のバターです。

発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特徴。

1894年の創業より、代々伝わる乳酸菌を大事に使いながら、昔ながらの製法で変わらぬ味を守り続けています。

《基本情報》

東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア 1F

℡： 03-6269-9840

■アクセス　：

ＪＲ東京駅　南口　徒歩5分
ＪＲ有楽町駅　国際フォーラム口　徒歩5分
地下鉄千代田線二重橋前駅　1番出口　徒歩3分

二重橋前駅から194m

■営業時間

10:00～20:00

日曜営業

■定休日

不定休(丸の内ブリックスクエアに準ずる)

 

グルメショップ BY マンダリン オリエンタル 東京

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.59 3.59 3.58 3.59 3.53 3.51

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.53と高くなっています。

《お店からのメッセージ》

中央通りに面したザ マンダリン オリエンタル グルメショップでは、ホテルメイドのケーキやブレッド、サンドイッチやジャムなどのさまざまなグルメアイテムをご用意しております。

店内でお召し上がりいただけるほか、お持ち帰りでもご利用いただけます。

《基本情報》

東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京　１Ｆ

℡： 03-3270-8188

■アクセス　：

地下鉄東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前」駅（A7・A8出口）直結。徒歩1分。

三越前駅から85m

■営業時間

[月～金]
7:30～20:00
[土・日・祝]
9:00～19:00

■定休日

無休

 

シュークリー

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.59 3.59 3.58 3.55 3.57 3.06

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.57と高くなっています。

《お店からのメッセージ》

人形町徒歩５分！！シュークリーは日本橋小学校のそばにある洋菓子屋さんです。

名前がシュークリーなので、シュークリーム専門店と思われそうですが、実はケーキや焼き菓子も販売している洋菓子屋です。

お店で販売しているものはすべて２階の厨房で作っています。

特注でケーキも作っているので、どんどん要望をお聞かせください。

お土産にも最適なので、お近くにおいでの際はぜひ立ち寄ってみてください。

《基本情報》

東京都中央区日本橋人形町1-5-5 セントハイム人形町源　１Ｆ

℡： 03-5651-3123

■アクセス　：

日比谷線　人形町駅5分
浅草線　　人形町駅5分
半蔵門線　　水天宮駅10分

人形町駅から124m

■営業時間

[月～土]
9:30～19:00

■定休日

日曜日（クリスマス・バレンタイン等除く）

 

ラデュレ 日本橋三越店

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.59 3.59 3.58 3.58 3.27 3.07

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.27と高くなっています。

《お店からのメッセージ》

Macarons

ラデュレは20世紀半ばに二つのマカロンの間にガナッシュを挾むことを考案。今では”マカロン・パリジャン”として広まっています。
伝統のレシピは今も変わらず守られています。

Pastries

定番人気のケーキやシーズンごとの新作ケーキが、甘くて幸せな時間を演出します。
エレガントな見た目だけでなく、繊細な風味のコンビネーションが人気の秘密です。

Others

香り高いフレーバーの紅茶や贅沢で繊細なショコラ、ナチュラルな味わいのコンフィチュールなどもご用意しています。
ラデュレの美しいパッケージと共にお楽しみください。

Gifts

フィナンシェやダックワーズ、サブレを初めとしたフランスの焼き菓子の詰め合わせはギフトにぴったりです。
紅茶やコンフィチュールとのセットなど、様々な組み合わせもどうぞ。

《基本情報》

東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本店 本館 B1F

℡： 03-3241-3311

■アクセス　：

＜東京メトロ＞
銀座線・半蔵門線
「三越前」駅より徒歩1分
銀座線・東西線
「日本橋」駅（B11出口）より徒歩5分
＜都営地下鉄＞
浅草線「日本橋」駅より徒歩5分
＜JR＞
新日本橋駅より徒歩7分
東京駅（日本橋口）より徒歩10分
※東京駅からは「メトロリンク日本橋（無料巡回バス）」がご利用いただけます（東京駅八重洲口「第二鉄鋼ビル」）

三越前駅から56m

■営業時間

［平日］10:00～20:00
［土・日・祝］10:00～20:00

■定休日

不定休（日本橋三越本店の定休日に順ずる）

 

トシ・ヨロイヅカ 東京

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.59 3.59 3.57 3.58 3.56 3.52

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.56と高くなっています。

《お店の特徴》

パティシエ鎧塚俊彦が恵比寿から旗艦店を移設、ここ日本橋にオープンさせています。

パティシエが目の前で作るアシェットデセールを頂ける貴重なカフェです。

カウンターデザートの他に、農園から手がけたショコラや人気のパン、ヘルシースイーツなど、常に新たな分野に挑戦を続ける鎧塚氏の集大成を味わうことができます。

《基本情報》

東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン 1F・2F

℡： 03-6262-6510

■アクセス　：

東京メトロ銀座線　京橋駅直結
東京メトロ有楽町線　銀座一丁目駅 徒歩5分
都営浅草線　宝町駅 徒歩４分
JR各線　東京駅 徒歩5分

京橋駅から75m

■営業時間

[2Fサロン・1Fカフェ]
11:00～19:00
[1Fショップ]
11:00～20:00

■定休日

無休(サロンのみ火曜休)

 

ル カフェドゥ ジョエル・ロブション 日本橋高島屋店

総合

評価

 料理 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.58 3.58 3.56 3.58 3.51 3.48

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.51と高くなっています。

《お店からのメッセージ》

ジョエル・ロブションのカフェならではの料理やデザートをお楽しみ頂けます。

グラマラスの森田恭通氏による店舗デザインでスワロフスキーを11万個使ったエレガントでゴージャスな雰囲気の中、ラトリエと同様「コンビビアリテ」をコンセプトに ジョエル・ロブションの料理哲学の中でカフェならではの料理やデザートの新しいおいしさやスタイルを気軽にお楽しみ頂けるカフェです。

《基本情報》

東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋タカシマヤ 2F

℡： 03-5255-6933

■アクセス　：

東京メトロ・都営地下鉄日本橋駅徒歩2分

日本橋駅から215m

■営業時間

10:00～20:00（L.O.19:30）
日本橋高島屋の営業時間に準じる

■定休日

不定休（高島屋に準ずる）

 

ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 丸の内ブリックスクエア店

総合

評価

 料理 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.59 3.59 3.54 3.58 3.54 3.50

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.54と高くなっています。

《お店の特徴》

三ツ星シェフ”ジョエル・ロブション”監修による、ブーランジュリー&パティスリーにカフェを併設した新業態のブティック。

豊かな具材を使ったサンドイッチや季節のケーキを、テイクアウトやカフェで楽しめます。

《基本情報》

東京都千代田区丸の内二丁目6番1号 丸の内ブリックスクエア1階

℡： 03-3217-2877

■アクセス　：

ＪＲ東京駅　八重洲口から徒歩5分、国際フォーラム側の出口から徒歩3分
ＪＲ有楽町駅　国際フォーラム側出口から徒歩4分

二重橋前駅から215m

■営業時間

11：00～21:00(L.O.20：00)
カフェランチ
11：00～14:00

■定休日

無休

 

オーボンヴュータン 日本橋高島屋店

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.59 3.61 3.52 3.51 3.51 3.09

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.61、コストパフォーマンスの評価は3.51と高くなっています。

《お店の特徴》

このお店は、よく知られている本格フランス菓子の名店。

オーナーシェフの河田勝彦さんは9年間にわたりフランスで製菓を学び、歴史に基づいた伝統的なフランス菓子をつくり続けています。

《基本情報》

東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋タカシマヤ B1F

℡： 03-3211-4111

■アクセス　：

メトロ銀座線　日本橋駅　Ｂ１出口　徒歩1分
東京駅八重洲北口より徒歩5分

日本橋駅から178m

■営業時間

10:30～19:30

■定休日

高島屋に準ずる

 

キャトーズ・ジュイエTokyo

総合

評価

 味 サービス 雰囲気 ＣＰ ドリンク
3.56 3.56 3.50 3.53 3.53 3.00

ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.56、コストパフォーマンスの評価は3.53と高くなっています。

《お店からのメッセージ》

フランスの伝統的な焼き菓子、コンフィズリーなど、本物を丁寧に追求しつつ、様々な洋菓子コンクールをはじめ、『TVチャンピオン　ケーキ職人選手権』にも出場。

常に新しい、究極のフランス菓子を追求しています。

１９９１年、埼玉県越谷市に本店をオープンして以来１６年、フランス菓子の伝統とエスプリを伝えるパティスリーとして地元の皆様に愛されてきた同店が、「今まで一店舗主義で、菓子づくりに専念してきましたが、東京の中心地で、より理想的な菓子を表現したかった。」との想いで、新ブランド14juillet-Tokyo として東京丸の内にオープンいたしました。

人の流れが変わりやすい立地で数年たっても、当店にわざわざ足を運んでいただけるように、フランス菓子のエスプリを表現したオリジナリティあふれる商品で、お客様の心をつかめる店づくりを目指したいと思います。

《基本情報》

東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング B1F

℡： 03-5879-6690

■アクセス　：

東京駅からほど近い新丸ビル地下１階

大手町駅から273m

■営業時間

[月～土]
11:00～21:00
[日・祝]
11:00～20:00

■定休日

不定休（新丸ビルに準ずる）

 

その他のおすすめ店リスト

以上１０店のほかに、４軒のケーキ屋さんをおすすめとしてまとめました。

参考にしてください。

店名 総合

評価

 味 サー

ビス

 雰囲気 ＣＰ ドリンク
ベビーモンシェール 大丸東京店 3.53 3.54 3.50 3.39 3.30 3.05
果実園 東京店 3.58 3.58 3.38 3.16 3.56 3.52
三原堂本店 3.51 3.51 3.36 3.30 3.25 3.05
町村農場 丸の内店 3.53 3.53 3.30 3.19 3.38 3.16

 

「おすすめ！ケーキ屋さん」の絞り込み方法は？

今回、厳選１０店を含めたおすすめ１４軒のケーキ屋さんを絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価データ（2018年12月17日時点　※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。

総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、酒・ドリンク、以上６項目の５段階評価平均点を使用しています。

 

絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。

この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。

 

このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。

そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

 

今後も、この方法を使って、各地のケーキ屋さんを対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！

 

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