このスパイスカレーという言葉はいつ頃に出て来たか分かりますか？

実は、今回紹介する激ウマのスパイスカレー３６軒を選んだカレー伝道師・水野仁輔さんの発案で、

２０１０年に出版した「かんたん、本格！スパイスカレー」（マーブルトロン刊　※現在は廃刊）で、

初めて世の中に登場したと言われています。

そんなカレー作りのプロである水野さんが選んだ３６軒！

プロが選ぶスパイスカレーだから失敗なしと思いませんか？

そして、各店が使用する基本スパイスを知ることで、どんなスパイスを使っているのかが分かり、よりスパイスカレーが身近になりますよね！

さらに、同じ基本スパイスを使っていても、出来上がったスパイスカレーの味は、各店ユニークで、スパイスカレーの奥深さを知ることになります！

そこで今回は、

カレー研究家であり出張カレーユニット「東京カリー番長」の調理主任を務め、

全国各地へ出張し、これまで１０００回を超えるライブクッキングを実施。

そして、スパイスの販売も手掛ける水野仁輔さんが選んだ、

大阪、東京（千葉）、北海道のスパイスカレー３６軒を紹介しながら、

各店が使用する５つの基本スパイスの傾向や特徴を、

マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析で「客観的」に明らかにします。

プロが選ぶ大阪・東京・北海道のスパイスカレー３６軒とは？

今回紹介する３６軒は、水野さんが著した「スパイスカレー大事典」（パイ　インターナショナル刊）に紹介されている、大阪スパイスカレーブームの火付け役となったお店や、北海道のスープカレー屋さん、東京（千葉）の名店となっています。

プロが選ぶ大阪のスパイスカレー１６軒とは？

コロンビア８　北浜本店

名物のキーマカレーは、ワンドンク付きでデザートにグレープフルーツがついてくる。

サラダや炒め物などカレー以外のメニューも豊富。

《基本情報》
所在地：  大阪府大阪市中央区道修町１丁目３−３ エビス道修町ビル

営業時間： [月～金]11:00～15:00(L.O)、[土]12:00～17:00(L.O)

電話：06-6203-7788

和レー屋　南船場　ゴヤクラ

醤油など和の調味料を使った和レーを提唱している。

激辛チキンキーマが有名。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市中央区南船場1-7-8 ダイアパレス順慶町 103

営業時間：[平日]11:30ぐらい～15:00ぐらい、[土・日・祝]12:00ぐらい～15:00ぐらい

電話：非公開

バンブルビー

多種類のスパイスを使ったカレーとキーマを提供する。

3種盛りあり。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市西区西本町1-14-2 住吉ビル 1F

営業時間：[火～土]11:00～16:00

電話：06-6534-0894

旧ヤム邸

カレーはスパイシーでサラッとしたルウと牛、豚、鶏、羊、鴨などを自家挽きしたキーマルウが中心

《基本情報》

旧ヤム邸 空堀店

所在地：大阪府大阪市中央区谷町6-4-23

営業時間：[火〜日]ランチ 11:30〜14:00、ディナー18:00〜21:30(L.O.21:00)
日曜日ディナーは18:00〜21:00(L.O.20:00）

電話：06-6762-8619

ガネーシュ　n

肉カレーと野菜カレーがあり、あいがけにすると半分以上の面積がダルやサブジやカチュンバなどの野菜
で覆われる。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市北区天神橋1-10-18

営業時間：11:30～16:00（売切れ次第終了）、

定休日：月・水（祝日の場合は営業）＋不定休

電話：080-3888-6868

ガネーシュ　m

レンズ豆やラム肉、野菜の日替わりカレーの他、ラッシーやチャイ、タイビールを提供。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市中央区道修町1-1-6 2F

営業時間：11:30〜売り切れ終了まで！

定休日：木曜、土曜 (臨時休業あり)

電話：090-9117-5972

ガル

チキンが入った名物のチキチキカレーや、ぎゅうビーフカレーを提供。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市西区京町堀1-9-10-103

営業時間：11:30～14:30(L.O.)日曜営業

定休日：不定休。休業日は、Twitterで確認

電話：06-6443-6295

スパイスカレーまるせ

昼はスパイスカレー系/夜は東インド現地系と、時間帯で全く違うタイプのカレーが楽しめる。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市北区中津1-11-28

営業時間：

[月～金](水はランチのみ)11:30～14:30(L.O)、18:00～21:30(L.O)
[土・日]11:30～14:30(L.O)

電話番号：06-6136-7005

スパスパスパイシーカレー

カレーごとに味付けが異なり、最適なスパイスで仕上げるため辛さの変更不可。

「スパイシーチキン」がこの店で1番辛いメニュー。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市淀川区十三東3-25-9

営業時間：[火～土]11:30～21:00、[日曜日]11:30～14:30

電話：06-6886-8535

ダルバート食堂

ネパールのダルバートというワンプレートカリーを提供している。

メインカレー、豆のカレー、ごはん、おかずがワンプレートに。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市中央区内久宝寺町3-3-16

営業時間：11:30～16:00（15:30L.O）、18:00～21:30（21:00L.O）

（売り切れ次第閉店）

定休日：火曜日/不定休(不定休はSNSや、ブログ等で告知）

電話：06-6770-5726

創作カレー ツキノワ

こだわりの和風ダシと多彩なスパイスを巧みに合わせた創作系カレーが人気。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市中央区南久宝寺1-1-3 KT船場ビル 2F

営業時間：11:30〜16:00（L.O.15:30）日曜営業

定休日 ：不定休(twitterで告知)

電話：06-6265-8336

トムントコ

ニラやトマトなどいろいろな具材が入ったラムキーマカレーがおすすめ。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市北区池田町12-8

営業時間：[水～土]11:30～14:00、[火～日]11:30～14:00(L.O) 18:00～24:00(L.O)

※ランチの臨時休業はTwitterを確認。
夜営業は要・ワンドリンクオーダー

定休日：月曜日・祝日（Twitterも要確認）

電話：06-7161-3261

ノムソンカリー

「野村さん家のチキンカリー」と「ちりめん山椒キーマ」の二種盛りでは、三角に盛られたイエローライスを中心にして、右側にチキンカリー、左側にキーマカリー。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市浪速区日本橋東1-11-2

営業時間：ランチ　11：30～16:00(売り切れ次第終了)、ディナー　イベント時のみ

※なくなり次第終了
※臨時休業あり。SNSで要確認(twitter、Facebook等)

日曜営業

定休日：月曜日(臨時休業アリ)　営業情報はSNSにて告知

電話：06-4393-8605

ボタ

キーマカリーやベジタブルタイカリーなど種類も豊富で、山盛りパクチーのパクチーキーマカリーもあり。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-8-20

営業時間：12 : 00～翌2 : 00、【ランチタイム】12：00～17：00

定休日：水曜日

電話：06-6241-5273

ボタニカリー

無添加、無化調で仕上げたチキンやエビカレーを提供。

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市中央区瓦町4-5-3 日宝西本町ビル 1F

営業時間：午前10時から整理券配布
（待ち人数が多い場合、５分前から配る場合あり）
入店には一人一枚整理券が必要。
整理券の時間指定不可。
代表待ち不可。
営業時間午前11:00〜売り切れ次第終了

定休日：日 (臨時休業あり)営業日、臨時休業はツイッターやインスタグラムで告知。

電話：非公開

マガリーダッタ

定番のスパイシーなスリランカキーマと、本日のカレーのあいがけがおすすめ！

《基本情報》

所在地：大阪府大阪市東住吉区南田辺2-1-3 グリーンコーポ山坂 1F

営業時間：

[水・木]11:30～14:00(売り切れ仕舞い)、[土・日]12:00～14:00(売り切れ仕舞い)

電話：非公開

プロが選ぶ東京（千葉）のスパイスカレー１１軒とは？

アンジュナ（東京）

カレーは、チキン・キーマ・マトン・野菜・スペシャルの５大カテゴリーで、それぞれ５種類ほどのカレーが。月替わりの「今月のカレー」も！

《基本情報》

所在地：東京都日野市高幡3-7 ユニバーサルビル　１Ｆ

営業時間：ランチタイム 　11:30～14:30L.O.、ディナータイム17:00～21:00L.O.

定休日：月曜日（祝日営業 翌火曜休み）

電話：042-593-3590

印度料理シタール（千葉）

オリジナルのスパイスを効かせたカレーなど、インド料理をカジュアルに！

《基本情報》

所在地：千葉県千葉市花見川区検見川町1-44-1

営業時間：

[ 月～日 ]
ランチタイム 11：30～15：00（L.O 15：00）
ディナータイム 15：00～22：00（L.O 21:00）
※現在本店改築のため、仮店舗で営業中
★2月25日(月)　仮店舗最終営業日
★2月26日(火)～3月6日(水)　移転準備のため休業
★3月7日(木)　本店リニューアルオープン
本店　千葉県千葉市花見川区検見川町1-106-16

電話：043-271-0581

カレーレストラン　シバ（千葉）

ターメリックライス付の単品カレーに加え、シバ名物　サービスターリ（ダールバード)がおすすめ！

《基本情報》

所在地：千葉県千葉市稲毛区稲毛東3-19-15 ｍｆビル　１Ｆ

営業時間：

【平日】
11:30～15:30（L.O.15:00）
17:00～21:30（L.O.21:00）

【土・日・祝】
11:00～15:30（L.O.15:00）
17:00～21:30（L.O.21:00）

電話：043-246-2060

ケララの風　Ⅱ（東京）

2018年11月を以ってミールス及びビリヤニの提供を中止。

残念です・・・

シバカリーワラ（東京）

おすすめの「ナマステランチ」では、ナン＆ミニライスかライス＆パパド(豆から作ったチップス)の好きな方をチョイス！

《基本情報》

所在地：東京都世田谷区太子堂4-28-6 2F

営業時間：11:45～14:30(L.O)、18:00～22:00(L.O.21:45)

定休日：月曜(祝日の場合は翌火曜休み)

電話：080-9432-8200

レストラン＆カフェ　Manna 新宿中村屋（東京）

「コールマンカリー」や「野菜カリー」などのカリーは、薬味として、らっきょう、ピクルス、アチャールに加えて、粉チーズ、レモンチャツネ、マンゴーチャツネも付いてきます！

《基本情報》

所在地：東京都新宿区新宿3-26-13 新宿中村屋ビル B2F

営業時間：

[月～木・日]
11:00～22:00(L.O.21:30)
[金・土・祝前日]
11:00～22:30(L.O.21:45)

定休日：元日

電話：03-5362-7501

スパイスカフェ（東京）

ランチタイムには、「ペアカレーランチ」という2種類のカレーを選択できるお得なセットあり。

雰囲気のある店内で、カップルにもおすすめです！

《基本情報》

所在地：東京都墨田区文花1-6-10

営業時間：

[水～金]
11:30～14:00(L.O.)
18:00～20:30(L.O)
[土・日]
17:00～20:30(L.O.)

電話：03-3613-4020

スパイスキッチン　ムーナ（東京）

ランチタイムには、カレーセットを！

海鮮カレーにフィッシュカレー、そしてチキンカレーなど、豊富なラインアップの中からチョイス！！

《基本情報》

所在地：東京都世田谷区北沢2-12-13 細沢ビル 5F

営業時間：

[火～金]
11:30～15:00(L.O.14:30) 18:00～23:00(L.O.22:00)
[土・日・祝]
12:00～16:00(L.O.15:30) 18:00〜23:00(L.O.22:00)

電話：03-3411-0607

デリー（東京）

半世紀に及ぶ歴史に培われたデリーのカレーは、創立当初から、インドの味を損なわず、日本の風土、日本人の味覚に合ったカレー、毎日食べても飽きないカレーを提供！

《基本情報》

所在地：

デリー上野店　東京都文京区湯島３丁目４２−２

電話：03-3831-7311

営業時間：11:50～21:30（L.O） ※年末年始休業あり

デリー銀座店　東京都中央区銀座６丁目３−１１ 西銀座ビル3F

電話：03-3571-7895

営業時間：11:30～21:30（L.O）（土日祝は11:50～）
ランチタイム 11:30～14:00
※年末年始休業あり

デリー 東京ミッドタウン店　東京都港区赤坂９丁目７−２ ガレリア B1 マーケットストリート内 D-B126

電話：03-5413-7278

営業時間：11:00～21:00（L.O 20:40）
ランチタイム 11:00～15:00
※年末年始休業あり

葉菜（千葉）

「心と身体にやさしいごはん」をコンセプトに、ノンベジ、ベジメニュー有り。

《基本情報》

所在地：千葉県八千代市勝田台1-13-32 MTビル １F

営業時間：

ランチ　　　 11:30～15:00(L.O.14:00)
ディナー 　　18:00〜21:00

日曜営業

定休日：水・第2火曜日

電話：047-482-8974

ヘンドリクス　カリー　バー

ランチは、チキン、野菜、キーママトンのカレーに日替わりカレーを加えた4種。

《基本情報》

所在地：東京都渋谷区神宮前2-13-2 ユハラアネックスビル　１Ｆ

営業時間：11:30～14:30 、18:00〜23:00

定休日：日曜・祝日

電話：03-3479-3857

プロが選ぶ北海道のスパイスカレー９軒とは？

奥芝商店

これぞスープカレー！道南野菜をふんだんに使用し、濃厚海老出汁スープは絶品！！

《基本情報》

所在地：

奥芝商店 函館本店

北海道函館市梁川町7-15

電話：050-5593-7190

営業時間：

【平日】11:30〜15:00 (LO14:30)
17:30〜21:00 (LO21:00)

【土日祝】11:30〜21:00(LO21:00)

奥芝商店 駅前 創成寺

北海道札幌市中央区北4条西1丁目 ホクレンビル B1F パールタウン飲食店街

電話：011-207-0266

営業時間：11:00〜22:00(L.O21:00)、日曜営業

定休日：不定休

奥芝商店 実家

北海道札幌市北区北6条西2 PASEO WEST 1F

電話：050-5596-8119

営業時間：11:00～22:00(L.O.21:00)、日曜営業

定休日：不定休

奥芝商店 旭川亭

北海道旭川市旭町1条13-2146-14

電話：0166-51-1100

営業時間：

ランチ:11:00〜15:00(LO14:00)
ディナー:17:00〜21:00(LO20:00)
※スープが無くなり次第終了

日曜営業

定休日：不定休

奥芝商店 帯広本店

北海道帯広市東4条南11-20-1

電話：0155-67-4888

営業時間：11:00～21:00（L.O.20:30）年中無休

※元日は休み

その他、数店舗有り

カリーレストラン　カレーリーフ

酸味が癖になる美味しさのトマトベースのスープカリーがおすすめ！

《基本情報》

所在地：北海道帯広市西十七条南5丁目8-103 オーロラ１７５　１F

営業時間：

11:30~14:30(L.O14:00)
17:00~20:30(L.O20:00)

日曜営業

電話：0155-41-0050

gopのアナグラ

スープは後味がさっぱりするようなあっさり系で、スパイスの深さが感じられる。

《基本情報》

所在地：北海道札幌市西区山の手三条6-1-17

営業時間：

[月～土]
11:30～21:30(L.O.21:00)
[日・祝]
11:30～20:30(L.O.20:00)

定休日：木曜日

スープカリーキング

「とんこつと鶏ガラのコクスープ」「和風一番だしの旨味スープ」のWスープが特徴のスープカレー。

《基本情報》

所在地：北海道札幌市豊平区平岸三条16-1-1

営業時間：

［月～金］11:30～15:30（L.O.15:00）、17:30～22:00(L.O.21:30)

［土日祝］11:30～22:00(L.O.21:30)

※スープがなくなり次第終了

定休日：不定休（月1日程度）

電話：050-5890-6023

スパイスリグ　香楽

具材がゴロゴロ入ったスープカレーで、芋はマッシュポテトか揚げか、ご飯は雑穀か白米かをチョイス！

《基本情報》

所在地：北海道札幌市豊平区豊平一条5-2-18

営業時間：

11:30～16:00（L.O.15:30）
18:00～23:00（L.O.22:45）

日曜営業

定休日：不定休

電話：011-813-7057

ソウルストア

スパイスが効いた旨味たっぷりスープにほろほろのチキンレッグと朝採れたての新鮮野菜、そして、スプーンでも切れる名物ごぼうスティックがイン！

《基本情報》

所在地：北海道札幌市中央区南3条西7-3-2 F-DRESS 7 BLD 2F

営業時間：

11:30～15:00(L.O)
17:30～20:30(L.O)

日曜営業

定休日：不定休

電話：011-213-1771

天竺

北海道知床産のチキンがジューシーな「マハラジャカレー」がおすすめ！

《基本情報》

所在地：北海道札幌市清田区平岡1条1-7-1

営業時間：11:00～21:00　オーダーストップ

日曜営業

定休日：火曜日

電話：011-802-5175

村上カレー店　プルプル

納豆を使ったナット・挽肉ベジタブル、ラムボールやサバ缶のカレーなど、ユニークなメニュー有り！

《基本情報》

所在地：北海道札幌市中央区南二条西9 ケンタクビル２９ Ｂ1Ｆ

営業時間：11:00～14:30、17:00～20:00

定休日：日曜日

電話：011-272-1190

らっきょ

鶏がらや豚骨、牛骨、トマトなどの素材と25種類のスパイスをブレンドして10時間ぐつぐつコトコト煮込んだスープはスパイスの効いたコクのある味で、オススメは“知床鶏のチキンスープカレー”！

《基本情報》

所在地：北海道札幌市西区琴似1条1-7-7 カピテーヌ琴似　１Ｆ

営業時間：11:30～22:00、日曜営業

定休日：第3水曜日

電話：050-5590-8610

プロが選ぶスパイスカレー３６軒が使う５つの基本スパイスとは？

スパイスカレー３６軒が使う５つの基本スパイスの特徴は？

水野氏がスパイスカレー３６軒に、「５つの基本スパイスを挙げるとすれば？」と問いかけているのですが、

全部で２７種類のスパイスが、今回水野氏が選んだスパイスカレー３６軒で使っている基本スパイスとして挙げられています。

実際にスパイスカレーを作る際には、２０種類以上のスパイスを使うお店もあるようですので、いずれのお店も、ここにリストアップされたスパイスの中から選んで、分量や割合を変化させ、お店独自の味を出しているんでしょうね。

次の表が、各スパイスを使っているお店の数を示しています。

この表から、よく使われているスパイスＴＯＰ５は、コリアンダー、クミン、レッドチリ、ターメリック、カルダモン、ということになりますが、いずれもよく知られた、カレー作りの基本スパイスと言えますね。

わたしも、これら５つのスパイスは常備しており、自作のカレーや、お惣菜作りに使っています。

５つの基本スパイスのポジショニングマップ

そして、今回紹介したスパイスカレー３６軒が使用している５つの基本スパイスデータを元に、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を試みました。

そのポジショニングマップが次の図になります。

スパイスカレー３６軒が使用する５つの基本スパイスのポジショニングマップ

この図からは、中心から右上方向に数軒、右下方向に１軒、そして、ほとんどのお店が中心から、少し左下方向に位置していることがわかります。

このことから、右上方向や、右下方向に位置するお店は、ユニークなスパイスを使っているんだろうな、ということが分かります。

そして、その他ほとんどのお店は、ほぼ同じスパイスを使っていることが窺えます。

次に、この中心から右上方向と、右下方向に位置するお店を明らかにしました。

このポジショニングマップ上で、中心から右上方向に離れて位置するのは、３軒あります。

まず、

バンプルビー（大阪）が使用する５つの基本スパイスは、

シナモン、カレーリーフ、ローリエ、カスリメティ、カロンジ、です。

この５つのスパイスの特徴は、

シナモンは、「ほのかな甘みを感じる深い香り」

カレーリーフは、「カレーを想起させる柑橘系の香り」

ローリエは、「生は苦味・渋みがあり、乾燥することでいい香り成分に」

カスリメティは、「種はフェヌグリークで、その葉を乾燥させ、セロリのようなカレーのような、濃いコンソメ味のスナックのような強い香り」

カロンジは、「にんじんやナツメグを思わせる香りで、ピリッとした辛味を苦味」

特に、カスリメティや、カロンジは、３６軒中、この店だけが基本スパイスとして使用しており、わたしには馴染みのないスパイスなのですが、皆さんは如何ですか？

マガリー（現、マガリーダッタ）（大阪）が使用する５つの基本スパイスは、

レッドチリ、マスタード、カレーリーフ、ツナパハ、モルジブフィッシュ、です。

この中で、

レッドチリは、「強く刺すような辛味と香味」

マスタードは、「練りからし、練りマスタードの原料」

ツナパハは、「スリランカの混合スパイスで、主に野菜のカレーにココナッツミルクと合わせて使用」

モルジブフィッシュ、「スリランカの鰹節。出汁を取るのではなく、旨みを加える調味料、時に素材として」

カレーリーフは、前述のバンプルビーも使用しています。

特に、ツナパハや、モルジブフィッシュは、３６軒中、この店だけが基本スパイスとして使用しています。

コロンビア８　北浜本店（大阪）が使用する５つの基本スパイスは、

クミン、カルダモン、シナモン、ローリエ、と５つではなく、４つ挙げていますが、

お店の代表は、「少ない品目であれば、４種類になってしまう」と言っています。

このスパイスの中で、

クミンは、「ツンと鼻をつく力強い香り。ミックススパイスに欠かせない」

カルダモンは、「清々しいほどにさわやかな香り。マサラティーにも。少量を肉のカレーに加えると信じられないほどの深みが生まれる」

シナモンやローリエは、前述のバンプルビーも使用しています。

次に、中心から右下方向へ離れて位置しているのは、１軒あります。

この和レー屋　南船場　ゴヤクラ（大阪）が使用する５つの基本スパイスは、

クローブ、シナモン、山椒、ロングペッパー、セロリシード、です。

この中で、

クローブは、「甘くふくよかで奥深い香り。ウスターソースの主成分」

山椒は、和食ではうなぎ蒲焼には欠かせないスパイスですが、「つーん、と来る強い香りがあり、しびれるような強い辛味」

ロングペッパーは、「ブラックペッパーのようにピリッとした香りがあるが、辛味は穏やかで、ほんのりと甘みもある。沖縄では豚角煮に使われる」

セロリシードは、「香りは野菜のセロリと同じだが、強くてかすかに苦味がある」

シナモンは、コロンビア８　北浜本店や、バンブルビーでも使われています。

スパイスカレー作りに山椒を使うと言うのはなかなかユニークですが、確かに、３６軒中、この店だけが基本スパイスとして使用しています。

以上の結果から、このポジショニングマップ上の中心から右上のエリアは、「比較的ユニークなスパイスを使うスパイスカレー」という特徴があるように思います。

そして、中心から右下のエリアは、「比較的馴染みがある中で、和テイストのスパイスを使うスパイスカレー」という特徴があるようです。

これら４軒はすべて大阪のスパイスカレーですので、使用しているスパイスの特徴から、大阪にはユニークなテイストのスパイスカレーを出すお店が多そうだ、と言えるのかも知れません。

次に、このポジショニングマップの中心付近のピンクのエリアに位置するスパイスカレーを見ることにします。

このピンクのエリアを拡大したのが、次の図です。

このマップには、３６軒中、３２軒が位置しています。

そして、２８軒は中心から左下側に集中しており、その一方で、中心から上方向に４軒位置していることがわかります。

この４軒のうち、

ケララの風　Ⅱ（東京）が使用する５つの基本スパイスは、

コリアンダー、ターメリック、マスタード、カレーリーフ、グリーンチリ、です。

これまで出てきていないスパイスは、グリーンチリで、

このスパイスは、「熟す前の青い状態のもの。強烈な辛味と独特の香り」があり、

３６軒中、この店だけが基本スパイスとして使用しています。

レストラン＆カフェ　Manna 新宿中村屋（東京）が使用する５つの基本スパイスは、

コリアンダー、マスタード、カレーリーフ、フェヌグリーク、ブラックペッパー、です。

これまで出てきていないスパイスは、フェヌグリークで、

このスパイスは、「ほのかな甘みと苦味が混在する。たんぱく質、ビタミン、ミネラルに富み、ベジタリアンに愛される。ダイエット効果あり」とのことです。

葉菜（千葉）が使用する５つの基本スパイスは、

コリアンダー、クミン、マスタード、カレーリーフ、ブラックペッパー、です。

天竺（北海道）が使用する５つの基本スパイスは、

クミン、ターメリック、カルダモン、シナモン、フェンネル、です。

これまで出てきていないスパイスは、フェンネルで、

このスパイスは、「心地よくさわやかな甘い香り。魚の臭み消し、脂分のしつこさを適度に抑える。視力回復効果あり」という特徴を持っています。

これら４軒は、「馴染みのあるスタンダードなスパイスと、ユニークなスパイスを合わせて、基本スパイスとして使っているスパイスカレー」という特徴がありそうです。

そして、中心から左下側に収集している２８軒については、「比較的馴染みがあり、スタンダードなスパイスを使っているスパイスカレー」と言えそうなことが、ポジショニング分析の結果でわかっています。

そこで、今まで見てきたポジショニングマップ上の各エリアに位置づけられるスパイスの特徴と、今回のポジショニング分析の結果から得られたスパイスの傾向をまとめました。

ポジショニングマップから得られる基本スパイスの特徴とスパイスカレーの傾向

ポジショニングマップにおいて、

中心から下側は、「比較的馴染みのあるスパイスを使用したスパイスカレー」

中心から左側は、「カレー作りにはスタンダードなスパイスを使用したスパイスカレー」

中心から右上側は、「ユニークなスパイスを使用したスパイスカレー」

と言えそうなことがわかりました。

そして、ポジショニングマップ上の中心から左下側に集中する多くのスパイスカレーを見てみると、

カレー作りに比較的馴染みがあり、スタンダードといえるスパイスを基本スパイスとして使用しているスパイスカレーのお店が、２８軒ありました。

そしてその２８軒が使用する基本スパイスの一覧です。

この表で、同じ色を付けた店たちは、同じ５つの基本スパイスを使っています。

そして、これをポジショニングマップ上で示すと次のようになります。

では、５つの同じスパイスを使っていれば、同じスパイスカレーができるんでしょうか？

いいえ！

調理方法も独自のものですし、他にもたくさんのスパイスが使われていますので、各店独自の味を表現しているんですね。

なかなか奥深いものがあります、スパイスカレーの世界！

ここで紹介したスパイスカレー３６軒の５つの基本スパイスが同じだったり、違っていたりすることを理解したうえで、

実際にお店を梯子し、テイストを確認してみるのはいかがでしょうか？

また、ここで知った５つの基本スパイスを参考に、オリジナルなスパイスカレーを作ってみるのも楽しそうですね。

※今回の記事作成にあたっては、水野仁輔著「スパイスカレー大事典」を参考にしました。

なお、実際に、ここで紹介したお店を利用する際には、最新の情報をご確認ください。

おすすめの施設は、「鴎外温泉（東京都台東区）」、「板橋温泉（東京都板橋区）」、「麻布黒美水温泉（東京都港区）」、「綱島温泉（横浜市港北区）」です。

会社帰りであれば、春夏秋冬、四季を通じて気軽に利用できますし、特にこの４つの施設は、泉質が、美肌効果のある「炭酸水素塩泉」や 「塩化物泉」ですので、温泉効果で、乾燥肌対策などの美肌効果と免疫力アップが期待できますね！

会社帰りに温泉！美肌効果と免疫力アップが期待できる４つの湯！！

今回、特におすすめの４施設を紹介します。

温泉の泉質には、さまざまあります。

その中で、「美肌効果」があるといわれているのが、「炭酸水素塩泉」、「硫酸塩泉」、「硫黄泉」、「塩化物泉」、「アルカリ性単純温泉」。

そして、ここで紹介する４施設のうち、「鴎外温泉（東京都台東区）」、「麻布黒美水温泉（東京都港区）」、「綱島温泉（横浜市港北区）」は、「炭酸水素塩泉」、「板橋温泉（東京都板橋区）」は、「塩化物泉」なんです。

温泉の泉質！炭酸水素塩泉と塩化物泉って何？

１．炭酸水素塩泉

炭酸水素塩泉は美肌泉質の代表格と言われています。

炭酸水素塩泉は石鹸のようなはたらきがあり、肌の不要な角質をとったり、毛穴の汚れをとったりする効果があります。

この効果により、ツルツル肌をつくり、美白肌をつくってくれるのです。

この皮膚の不要な角質をとるはたらきにより、入浴後は皮膚表面からの水分の発散を盛んにして清涼感が得られます。

一方、肌から水分が発散するために、「アルカリ性単純温泉」とともに、入浴後は乾燥肌になりやすいという“美肌の湯の落とし穴”もあります。

入浴中の肌はツルツル、入浴後の肌はカサカサということにもなりかねません。

特に「炭酸水素塩泉」ほど、入浴後は少しでも早く保湿剤を塗ることが大切ですので、忘れないようにしてください。

ですので、「鴎外温泉（東京都台東区）」、「麻布黒美水温泉（東京都港区）」、「綱島温泉（横浜市港北区）」を利用したあとは、保湿対応をしっかりとしましょう。

２．塩化物泉

塩化物泉は文字通り塩の成分が多い泉質で、以前は「食塩泉」と言っていました。

この塩化物泉の特長は、「湯冷めしにくい」ということと「傷に効く」ということが挙げられます。

また、塩の成分が皮膚に膜をつくり、「温泉パック」のような状態になります。

この「温泉パック」が皮膚からの水分の発散を抑制するので、湯冷めしにくいのです。

このことから塩化物泉は「温まりの湯」と呼ばれます。

このようなことから、一般適応症にあたる「冷え性」には他の泉質以上の効果があります。

鴎外温泉（東京都台東区）

《基本情報》

板橋温泉　スパディオ（東京都板橋区）

１５００ｍの地下から汲み上げた薄茶色をしたお湯です。

ｐH値は、7.42。

この数値が高いほど美肌効果が！

化石水とも呼ばれる塩分や有機物の多い温泉を楽しめます。

また、館内には、食事処をはじめ、大型のテレビもあるリフレッシュコーナーや、

TV付リクライナー、フットマッサージコーナーを併設した「リクライナールーム」があります。

《基本情報》

麻布黒美水温泉　竹の湯（東京都港区）

綱島源泉　湯けむりの庄（横浜市港北区）

わたしも温泉好きで、日本各地に出かけるときは、必ず現地で温泉を楽しんむようにしているのですが、一番、記憶に残っているのは、島根県の玉造温泉です。

美肌の湯として有名ですが、確かに、お湯に入った瞬間に、お湯が肌に絡む感覚が今までにないものを感じました。

湯上り後はさっぱりとしているのですが、肌はしっとり。

また、箱根湯本温泉の「ホテルおくゆもと」のお湯もなかなか良かったです。

このホテルでは、部屋のお風呂に温泉が引かれており、しかも、源泉かけ流し。

お湯のｐH値は8.5でした。

一般的に、ｐH値が7.5以上だと弱アルカリ性で美肌効果があると言われているのですが、このホテルは、なんと８．５！

泉質は、アルカリ性単純温泉でした。

このホテルの体験レポがありますので、参考にしてください↓

人気のホテル・旅館ランキング！ＴＯＰ１０「箱根湯本温泉編」！！体験レポ付き（２０１８）

おすすめのお店は、「丸健水産（赤羽）」、「三兵酒店（池袋）」、「立ち呑 こひなた（新橋）」、「桜商店603（赤羽）」、「肉のまえかわ（大井町）」、「万世橋酒場（秋葉原）」、「安兵衛（浅草）」、「角打ち　せ・ぼん（門前仲町）」です。

食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、１２５軒の中から２４軒のお店を絞り込み、さらに、ポジショニングマップ上で、ピックアップしました。

【追加情報（2019.6.28）】

久しぶりに、「立ち呑 こひなた（新橋）」へ立ち寄ってきました！

まさに「せんべろ」の雄！

店内の様子や、飲み物・おつまみなど、写真を追加していますので、併せてご覧ください。

「東京都内」の立ち飲み！１０００円以内で「せんべろ」確定！！厳選９店

今回、特におすすめのお店を８店紹介します。

まず最初に、お店を絞り込むため、東京都内を対象に、１０００円以内で立ち飲みが楽しめる店１２５軒の食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを元にポジショニング分析を行い、「酒、コストパフォーマンス」と「料理・味」２つの軸のポジショニングマップを得ることができました。

この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（酒・コストパフォーマンスと、料理・味）が高いことを示しています。

そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、１２５軒の中で、特にユーザーの評価が高かった２４軒のお店です。

そして、この図からは、緑でマークされている「丸健水産（赤羽）」、「三兵酒店（池袋）」、「立ち呑 こひなた（新橋）」、「桜商店603（赤羽）」、「肉のまえかわ（大井町）」、「万世橋酒場（秋葉原）」、「安兵衛（浅草）」、「角打ち　せ・ぼん（門前仲町）」が、中心から右上側方向へ離れて位置しており、料理・味や、雰囲気・サービスにおいて、これらの食事処を利用された方々の満足度が高かったことが窺えます。

そしてこれら８つの店の食べログ評価です。

この表で、黄色で色付けされているところは、東京都内の食事処１２５軒中トップ評価だったことを示しています。

では、これから、この８店について紹介します。

丸健水産（赤羽）

三兵酒店（池袋）

立ち呑 こひなた（新橋）

桜商店603（赤羽）

肉のまえかわ（大井町）

万世橋酒場（秋葉原）

安兵衛（浅草）

角打ち　せ・ぼん（角打ち　せ・ぼん）

※ここに掲載されている情報は、２０１９年１月２４日時点のものです。

お店を利用される場合は、最新情報をご確認ください。

　おすすめ店の絞り込み方法は？

今回、厳選８店の食事処を絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価ランキングデータ（2019年1月24日時点　※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。

総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、以上５項目の５段階評価平均点を使用しています。

絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。

この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。

このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。

そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

今後も、この方法を使って、各地のランチが美味しい食事処を対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！

おすすめのお店は、「ショコル」、「グリーン ビーン トゥ バー チョコレート」、「マジドゥショコラ」、「粉と卵」、「ジェラテリア・ヴィタリ」、「アトリエ ドゥ コマヤマ」、「パティスリー１９０４」、「オリジンーヌ・カカオ 自由が丘本店 」、「クラフト チョコレート ワークス」、の９店です。

食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、４２軒の中から１２のショップを絞り込み、
さらに、そこからポジショニングマップ上で特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

大切な人とのひと時を甘～い美味しいスイーツでお過ごしください！

東急沿線（東京都内）！チョコレートでユーザー評価の高いお店！！おすすめは？

今回、特におすすめのお店を９店紹介します。

まず最初に、お店を絞り込むため、東急沿線（東京都内）エリアのチョコレートショップ４２軒の食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを元にポジショニング分析を行い、「味」と「サービス、雰囲気、コストパフォーマンス」２つの軸でポジショニングマップを得ることができました。

この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（味と、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス）が高いことを示しています。

そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、４２軒の中で、味とサービス、雰囲気、コストパフォーマンスで、特にユーザーの評価が高かった１２軒のチョコレートショップで、さらに、このポジショニングマップから厳選９軒をピックアップしました。

この図からは、緑で色づけられた「ショコル」、「グリーン ビーン トゥ バー チョコレート」、「マジドゥショコラ」、「粉と卵」、「ジェラテリア・ヴィタリ」、「アトリエ ドゥ コマヤマ」、「パティスリー１９０４」、「オリジンーヌ・カカオ 自由が丘本店 」、「クラフト チョコレート ワークス」が、中心から比較的遠い位置にあり、味や、サービス、雰囲気、コストパフォーマンスにおいて、このチョコレートショップを利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。

そしてこれら９軒の店の食べログ評価です。

この表で、黄色で色付けされているところは、東急沿線（東京都内）エリアのチョコレートショップ４２軒中トップ評価だったことを示しています。

ショコルは、評価項目の中で、サービス、コストパフォーマンスにおいて、トップ評価となっています。

グリーン ビーン トゥ バー チョコレートは、評価項目の中で、味、雰囲気において、トップ評価です。

マジドゥショコラは、評価項目の中で、味において、トップ評価となっています。

そして、ジェラテリア・ヴィタリは、評価項目の中で、総合評価において、トップ評価です。

では、これから、この９店について紹介しますので、評価コメントとあわせて参考にしてください。

ショコル

グリーン ビーン トゥ バー チョコレート

マジドゥショコラ

粉と卵

ジェラテリア・ヴィタリ

アトリエ ドゥ コマヤマ

パティスリー１９０４

オリジンーヌ・カカオ 自由が丘本店

クラフト チョコレート ワークス

その他のおすすめ店リスト

「おすすめ！チョコレートショップ」の絞り込み方法は？

今回、厳選９店を含めたおすすめ１２軒のチョコレートを絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価ランキングデータ（2019年1月12日時点　※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。

総合評価、味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、以上５項目の５段階評価平均点を使用しています。

絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。

この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。

このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。

そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

今後も、この方法を使って、各地のチョコレートショップを対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！

食べログ・口コミ５段階評価を使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、５１軒の中から１１のレストランを絞り込み、さらに、ポジショニングマップ上で特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

「自由が丘」！大切な人と過ごしたいイタリアンレストラン！！おすすめは？

今回、特におすすめのお店を７店紹介します。

まず最初に、お店を絞り込むため、自由が丘にあるイタリアンレストラン５１軒の食べログ・口コミ５段階評価データを元にポジショニング分析を行い、「料理・味」と「雰囲気」２つの軸でポジショニングマップを作りました。

この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（料理・味と、雰囲気）が高いことを示しています。

そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、５１軒の中で、料理・味と雰囲気で、特にユーザーの評価が高かった１１軒のイタリアンレストランです。

この図からは、「mondo」、「Jiyugaoka BAKE SHOP」、「ル・ジュジュ」、「バッボ アンジェロ」、「ブルー ブックス カフェ 自由が丘店」、「イル バンビーノ奥沢」、「直出し ワインセラー事業部」が、中心から比較的遠い位置にあり、料理・味や、雰囲気において、このイタリアンレストランを利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。

そしてこれら７つの店の食べログ評価です。

この表で、黄色で色付けされているところは、自由が丘のイタリアン５１軒中トップ評価だったことを示しています。

そして、評価６項目中、すべての項目において、mondoがトップ評価となっています。

また、分析結果からは、総合評価において、料理・味との関連性が強く現れていましたので、料理・味に対する評価が高かったユーザーは、総合評価に対する評価も高かったことを示しており、

一方、雰囲気においては、サービスや酒・ドリンクとの関連性が強く現れていましたので、雰囲気に対する評価が高かったユーザーは、サービスや酒・ドリンクに対する評価も高かったことを示しています。

では、これから、この７店について紹介します。

mondo

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.78	3.78	3.71	3.69	3.59	3.70

総合評価をはじめすべての項目において、3.5台から3.7台の高い評価となっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は3.78、雰囲気は3.69と評価が高いです。

なかでも、すべての項目において、自由が丘周辺５１軒のイタリアンの中でトップ評価です。

《レストランからのメッセージ》

自由が丘の隠れ家で、北＆南イタリアで育まれた郷土の味を堪能する

【mondo】は自由が丘の住宅街にある隠れ家イタリアン。

車道から小径に入り、階段を降りると一軒家の店が現れます。

敢えてわかりにくい場所を選んだのは、到着までのワクワク感を楽しんでもらいたいから。

そんな期待に膨らむゲストの気持ちに、オーナーシェフの宮木康彦氏が応えます。

料理は昼も夜もおまかせコース一本で、季節の食材を散りばめたもの。

北イタリアや南イタリアなど宮木氏が現地で学んだ郷土料理をベースにしています。

《レストラン情報》

最寄り駅：自由が丘駅

ジャンル： イタリアン

予算：

ディナー￥15,000～￥19,999、ランチ ￥6,000～￥7,999

メニュー：

5000円～8000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク：ワインあり、ワインにこだわる

営業時間：

[木〜火] 11:30～14:00(L.O) 18:00～21:00(L.O)

席数：

10席（席数を16から10に減らして、よりきめ細かいサービスになりました。）

完全禁煙

定休日： 毎週水曜日、第一・第三木曜日

《基本情報》

東京都目黒区自由が丘3-13-11

℡： 03-3725-6292

アクセス　：

東急東横線・大井町線「自由が丘」駅正面口より徒歩8分
自由が丘駅の正面口改札を出て、バスターミナルの右奥「蜂の家」と「みずほ銀行」のあるカドを右に曲がる。「珈琲茶館・集」と「みずほ銀行」の間の道（カトレア通り）を300mほど進み、坂のてっぺんにあるレンガ造りのベネチア風商業施設「ラ ヴィータ」（LA VITA）の四つ角を左折。そこが緑小通りです。その道を500mほどひたすらまっすぐ進む。途中ずっと住宅地でお店はありません。緑小通りの終点、突き当たりがmondoです。入り口付近の足元に透明なガラス玉がある。よく見るとそれが看板。ガラス玉を横目に、木の壁に囲まれた飛び石のある小径を進む。奥の右手寄りにある階段を下に降りると左側に店のエントランスがあります。
東急東横線自由が丘駅から上記の道順で900m　徒歩11分

自由が丘駅から631m

Siamonoi – Cucina Tokionese

ristorante-mondo.com

Jiyugaoka BAKE SHOP

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.56	3.56	3.40	3.58	3.01	3.20

総合評価はじめ、料理・味、雰囲気において3.5台の高い評価になっています。

 

《レストランからのメッセージ》

“お客様の日常のそばに”時間帯によって表情を変える、カフェベーカリーレストラン

【朝から夜まで、こだわりの料理と飲み物をゆったり楽しめる大人の空間】

日々の暮らしの中で足を止める場所として「JIYUGAOKA BAKE SHOP」はあります。

ブランチを楽しむ、美味しいランチが食べられる、開放的な空間で過ごすカフェタイム、
食前酒をちょっと、気の利いたディナーの場として。

使い方は皆様次第。

ここで過ごす時間が豊かなものであるように。

それが私たちの思いです。

《レストラン情報》

最寄り駅： 自由が丘駅

ジャンル： カフェ、イタリアン、ビストロ
予算：

ディナー ￥2,000～￥2,999、ランチ ￥1,000～￥1,999

メニュー：

2000円台から3000円台のコース

ドリンク：

世界のクラフトビールを豊富にご用意しております。

営業時間：

【月曜~日曜】
10:00~11:30 BRUNCH
11:30~14:00 LUNCH
14:00~17:00 CAFE
17:00~23:00 DINNER(L.O22:00)
平日と週末とでは、ランチメニューが変わる場合があります

席数：

40席（テーブル席）

完全禁煙

定休日： 水曜日

《基本情報》

東京都目黒区自由が丘2-16-29 IDEE SHOP Jiyugaoka 4F

℡： 050-5595-1984

アクセス　：

東急東横線・大井町線「自由が丘」駅より徒歩５分

自由が丘駅から212m

bakeshop.jp

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ル・ジュジュ

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.56	3.56	3.52	3.53	3.57	3.48

総合評価はじめ、すべての項目で3.4台から3.5台と高い評価になっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は3.56、雰囲気は3.53と評価が高いです。

《レストランからのメッセージ》

昨今、食品の安全性に関する問題が様々ありますが、安心安全な食材を探し求め、南信州伊那谷で無農薬無化学肥料で美味しい野菜をつくる大島農園さん、 オーガニックに小麦や豆を栽培し、平飼いで安全な餌を与え鶏を育てる絹田くんの卵と出会うことが出来ました。

今日の食べるものを選ぶということは
どんな明日の自分になるかということ。

どんな未来を選ぶかということ。

私自身がこれまでの経験で見つけたり教えてもらった「美味しいものを紹介して喜んでもらいたい」という開店以来の思いのまま、 自然環境に配慮した、美味しくて安心安全で、体を元気にする食材とともに、これからも「食」に取り組んでいこうと思います。

《レストラン情報》

最寄り駅： 自由が丘駅

ジャンル： フレンチ、イタリアン、自然食
予算：

ディナー ￥8,000～￥9,999

メニュー：

3000円～4000円のコース、5000円～8000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク：ワインあり、ワインにこだわる

営業時間：

17:00～23:00(L.O.21:30)、日曜営業

席数：

16席

完全禁煙

定休日： 不定休

《基本情報》

東京都目黒区自由が丘1-11-1 丸家ビル 3F

℡： 050-5590-8808

アクセス　：

東急東横線

自由が丘駅から145m

自由が丘から227m

Restaurant Le joujou　ル・ジュジュ ホームページ

自由が丘駅から1分ながら隠れ家的で居心地の良い落ち着く店内。 フランス、イタリア両方の本場の一流レストランで修行した料理人が提案する、美味しいものを少しずつ色々楽しめる、おまかせディナー

le-joujou.sakura.ne.jp

バッボ アンジェロ

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.54	3.54	3.54	3.50	3.14	3.29

総合評価はじめ、料理・味、サービス、雰囲気の項目において3.5台の高い評価になっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は3.54、雰囲気は3.50と評価が高いです。

《レストランからのメッセージ》

ようこそ、ボクのイタリアへ（Ben venuti nella mia Italia）

店名の「バッボ」は、ボクの育ったフィレンツェを州都としたトスカーナの言葉で、「お父さん」のこと。

子供の頃、ボクのバッボは、本業の他に家で食べるだけの農園をやり、鶏や兎、羊も飼っていた。

バッボの育てた野菜や家畜をマンマ（お母さん）が料理をして、家族で食卓を囲み、ボクは育った。

夏になるとボクの家は、ひまわり畑に囲まれた。

昔のイタリア映画に出てくるような光景。

約10年前にボクも父親になり、バッボやマンマの愛情を改めて感じるとともに、子供の頃の風景が蘇った。

店内は、ひまわり畑をイメージしたトスカーナ・イエロー。

料理は、ボクのマンマが家族に作った味がベース。

そして、イタリアから取り寄せた薪窯で焼くピッツァ。

来ていただいたゲストの方々に、ボクのイタリアを感じていただけたら、最高にハッピーだ。

《レストラン情報》

最寄り駅： 自由が丘駅

ジャンル： イタリアン、ピザ、パスタ

予算：

ディナー ￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999

メニュー：

コース　3,000円台から5,000円台、アラカルトあり

ドリンク：

ワインあり

営業時間：

［平日]
ランチ 11:30～14:00(L.O.)
ディナー 17:30～22:00(L.O.)

［土日.祝］
ランチ 11:30〜14:30(L.O)
ディナー 17:30〜22:00(L.O)

席数：

40席

完全禁煙

店内禁煙の為、入口付近に灰皿有

定休日：水曜日

《基本情報》

東京都目黒区自由が丘1-25-12 リード　２Ｆ

℡： 03-5729-4339

アクセス　：

東急東横線自由が丘駅 徒歩5分

自由が丘駅から227m

バッボアンジェロ｜BABBO ANGELO 東京都自由が丘のイタリアンレストラン

東京自由が丘のイタリアンレストラン「BABBO ANGELO（バッボアンジェロ）」。イタリアの雰囲気そのままのピッツェリア・リストランテ。

www.angelo-san.com

ブルー ブックス カフェ 自由が丘店

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.51	3.51	3.44	3.54	3.38	3.50

総合評価はじめ、料理・味、雰囲気、酒・ドリンクの項目において、3.5台の高い評価になっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は3.51、雰囲気は3.54と評価が高いです。

《レストランの特徴》

落ち着いた雰囲気の店内では、昼はボリューム満点のハンバーガーや週変わりのランチメニュー、夜はクラフトビールやワインが楽しめる。

《レストラン情報》

最寄り駅： 自由が丘駅

ジャンル： カフェ、創作料理、イタリアン

予算：

ディナー ￥3,000～￥3,999、ランチ ￥1,000～￥1,999

メニュー：

3000円～4000円のコース、4000円～5000円のコース、5000円～8000円のコース

飲み放題、3000円～4000円の飲み放題コース、4000円～5000円の飲み放題コース、3時間以上の飲み放題コース

ドリンク：

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

営業時間：

11:30～23:00
(フードラストオーダー22:00 ドリンクラストオーダー22:30)

ランチタイム 11:30-15:00
カフェタイム　15:00-17:30
ディナータイム　17:30-23:00

日曜営業

席数：

77席

完全禁煙

店の入口に喫煙スペースあり。

定休日：不定休

《基本情報》

東京都目黒区自由が丘2-9-15 ユレカビル B1F

℡： 050-5570-8906

アクセス　：

自由が丘駅 正面口から徒歩4分。自由が丘駅正面口を出ると、みずほ銀行が見えますので右に曲がります。そのまままっすぐ進むと左手にハックドラッグという薬局が見えますのでそこを左に曲がります。まっすぐ進むと目の前にGODIVA(チョコレート屋さん)がございますので、その地下です。

自由が丘駅から224m

BLUE BOOKS cafe

BLUE BOOKS cafeのオフィシャルサイトです。こころがほっと和み、ときに胸が熱くなる。ブルーノート・ジャパンがご提案する食空間「BLUE BOOKS cafe（ブルー・ブックス・カフェ）」はそんな音楽と本、料理に出会える “大人のための食堂”です。

bluebookscafe.jp

イル バンビーノ奥沢

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.51	3.54	3.52	3.53	3.54	3.53

総合評価はじめ、すべての項目において、3.5台の高い評価になっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は3.54、雰囲気は3.53と評価が高いです。

《レストランからのメッセージ》

il vinvinoの２号店として2013年3月15日に開店しました。

深夜でも美味しいイタリア料理やワインを楽しんで頂くために、そして近隣の皆様に支えられて成長出来ましたので、感謝の意を込めて奥沢を名付けました。

ワインバーとしてもご利用できますように、ゆったりとしたカウンター席も御座います。

お一人さまでも楽しんで頂ける様に軽い食事もご用意してお待ちしております。

鎌倉野菜の美味しさにこだわるイタリアンレストラン＆バーです。

《レストラン情報》

最寄り駅：奥沢駅、 自由が丘駅

ジャンル： イタリアン、ワインバー、バル・バール

予算：

ディナー ￥5,000～￥5,999、ランチ ￥1,000～￥1,999

メニュー：

パーティプラン5400円のコース、＋2160で飲み放題あり

アラカルトメニューあり

ドリンク：

ワインあり、ワインにこだわる

営業時間：

ランチ 11:30〜14:30(L.O)
ディナー 18:00〜23:00(L.O)

席数：

17席（カウンター5席　テーブル12席）

完全禁煙

外に灰皿をご用意しております

定休日：火曜日(祝日の場合は水曜日)、夏季休暇、年末年始

《基本情報》

東京都世田谷区奥沢2-10-6 1Ｆ

℡： 03-6421-2302

アクセス　：

奥沢駅より徒歩1分
自由が丘駅より徒歩7分

奥沢駅から84m

データベースエラー

ilvinvino.com

直出し ワインセラー事業部

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.51	3.51	3.30	3.47	3.50	3.52

総合評価はじめ、料理・味、雰囲気、コストパフォーマンス、酒・ドリンクの項目において、3.4台から3.5台の高い評価になっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は3.51、雰囲気は3.47と評価が高いです。

《レストランからのメッセージ》

お店のウリは、原価プラス\1000のコストパフォーマンス抜群のワインと、魚料理専門店がやってるからこそ実現できた素材のよさと安さ、です。

《レストラン情報》

最寄り駅： 自由が丘駅

ジャンル： ダイニングバー、イタリアン、ワインバー

予算：

ディナー ￥4,000～￥4,999

メニュー：

3000円台から5000円台の宴会コース

＋1500円で飲み放題

アラカルトメニュー多数あり

ドリンク：

ワインあり、ワインにこだわる

営業時間：

[月・水～土]
17:30～24:00(L.O.23:15)
[日・祝]
16:30～23:00(L.O.22:30)

席数：

59席

分煙

カウンター席禁煙

定休日：

火曜日定休。水曜日が祝日の場合は火曜日営業、水曜日はお休みとなります。

《基本情報》

東京都目黒区自由が丘1-24-8 フェリ・ﾄﾞ・フルール1F

℡： 03-5701-0025

アクセス　：

東急東横線・大井町線
『自由が丘駅』正面口より、3～4分。

自由が丘駅から297m

http://www.jiyugaoka-wine-cellar.com/

www.jiyugaoka-wine-cellar.com

その他のおすすめ店リスト

　おすすめ！イタリアンレストランの絞り込み方法は？

今回、厳選７店を含めたおすすめ１２軒のレストランを絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価データ（2018年12月12日時点　※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。

総合評価、料理・味、雰囲気、コストパフォーマンス、酒・ドリンク、以上６項目の５段階評価平均点を使用しています。

絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。

この分析を行うことで、分析対象のレストランが二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なレストランは中心付近に位置します。

このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。

そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

今後も、この方法を使って、各地のレストランを対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！

表参道！大切な人と過ごしたいイタリアンレストラン！！おすすめは？（２０１８）

青山一丁目・外苑前！大切な人と過ごしたいイタリアンレストラン！！おすすめは？（２０１８）

厳選したお店は、

「カレーハウス チリチリ」、「ケニック カレー」、「グッドラックカリー」、「ネパリコ」、「エリックサウスマサラダイナー」、「初代」、「モンタンベール」、「吉柳」、「ムルギー」

の９軒です。

食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、３０軒の中から１２のレストランを絞り込み、さらに、ポジショニングマップ上で特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。

渋谷のスパイスカレー屋！激ウマで評価の高いお店！！厳選９軒（２０１８）

今回、特に厳選したお店を９軒紹介します。

まず最初に、お店を絞り込むため、渋谷エリアのスパイスカレー屋３０軒の食べログ・口コミ５段階評価データを元にポジショニング分析を行い、「料理・味」と「コストパフォーマンス」２つの軸でポジショニングマップを作りました。

この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（料理・味と、コストパフォーマンス）が高いことを示しています。

そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、３０軒の中で、料理・味とコストパフォーマンスで、特にユーザーの評価が高かった１２軒のスパイスカレー屋です。

この図からは、緑で色づけられた「カレーハウス チリチリ」、「ケニック カレー」、「グッドラックカリー」、「ネパリコ」、「エリックサウスマサラダイナー」、「初代」、「モンタンベール」、「吉柳」、「ムルギー」が、中心から比較的遠い位置にあり、料理・味や、コストパフォーマンスにおいて、このスパイスカレー屋を利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。

そしてこれら９軒の食べログ評価です。

この表で、黄色で色付けされているところは、渋谷エリアのスパイスカレー屋３０軒中トップ評価だったことを示しています。

そして、評価項目の中で、総合評価、料理・味の２項目において、カレーハウス チリチリがトップ評価となっています。

その他、サービス、雰囲気の２項目においては、ケニック カレー、コストパフォーマンスにおいては、グッドラックカリー、酒・ドリンクにおいては、ネパリコがそれぞれトップ評価です。

では、これから、この９軒について紹介します。

カレーハウス チリチリ

ケニック カレー

グッドラックカリー

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.59	3.59	3.58	3.59	3.59	3.54

スパイスカレー屋に期待したい料理・味は3.59、コストパフォーマンスは3.59と高い評価になっています。

なかでも、コストパフォーマンスの評価項目において、渋谷エリア３０軒のスパイスカレー屋の中でトップ評価です。

《お店の特徴》

このお店は、カレーとカレーパンが食べられます。

なんと、代官山のフレンチレストランが出したフレンチとインドがコラボレーションしたカレー屋なんです。

さすがフレンチ出身、見た目もおしゃれ。

お皿やスプーンなどの食器も素敵です。

《基本情報》

東京都渋谷区東3-21-1 アティモント恵比寿ビル 2F

℡： 03-3407-9630

■アクセス　：

JR恵比寿駅 徒歩7分

恵比寿駅から486m

■営業時間

ランチ　 11:30〜16:00
売り切れ次第終了

■定休日

日曜日

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www.instagram.com

※テイクアウトできます。

ネパリコ

エリックサウスマサラダイナー

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.60	3.61	3.55	3.58	3.58	3.53

スパイスカレー屋に期待したい料理・味は3.61、コストパフォーマンスは3.58と高い評価になっています。

《お店からのメッセージ》

南インドの伝統料理と、肉×スパイスの石窯グリルが楽しめるモダンインディアンダイナー

ミールスやドーサ、ビリヤニなどの伝統料理から今世界中で盛り上がりつつあるモダンインディアンキュイジーヌまで、本場の味わいを新しい切り口でお楽しみいただけます。

また、高温の石窯でスモーキーかつジューシーに焼き上げるスパイスグリルもおすすめ！

おひとりさまでもカップルでもグループでも、様々なシーンでご利用いただける空間で、インド料理初心者の方からマニアまでご満足いただけるメニューをご用意しています。

（コメント）

インドは、チキンがとても美味しいです。

バンガロールで良く目にしたのは、肉屋の店先で、生きたニワトリが売られていたことです。

なぜか？

それは、インドではチキン料理をするときは、その日に〆たニワトリを使うんです。

ですので、グリルしたチキンなどは、とってもジューシーで固めの肉感が美味しいです。

タンドリーチキンはもちろん、ビリヤニなども良く食べました。

このお店は、キングフィッシャーが置いてありますね。

グリルチキンを食べながら、軽めのキングフィッシャーをゴクゴク！最高です！！

《基本情報》

東京都渋谷区神宮前6-19-17 GEMS神宮前 5F

℡： 03-5962-7888

■アクセス　：

渋谷駅から612m

■営業時間

[月・水～土]
11:30～15:00(L.O14:30) 17:30～23:00(L.O.22:00)
[日・祝]
11:30～22:00(L.O.21:00)

■定休日

火曜

https://akr4693850837.owst.jp/

akr4693850837.owst.jp

初代

モンタンベール

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.58	3.58	3.55	3.55	3.56	3.51

スパイスカレー屋に期待したい料理・味は3.58、コストパフォーマンスは3.56と高い評価になっています。

《お店からのメッセージ》

修行中から将来商品として出したいカレーを試行錯誤して完成させました。

それは、ホテルのレストランで出てくるようなフレンチのブイヨンがきいた味。

野菜やフルーツをふんだんに入れた甘さとコクがあり、それでいて油や小麦粉を使わないカレーなので、胃にもたれずさらっと食べれるのが特徴です。

カレーソースは２種類、マイルドなソースとスパイシーなソースがお選びいただけます。

（コメント）

個人的に、ホテルのカレーも好きです。

最近のお気に入りは、ホテルハーベスト箱根甲子園のブッフェで出されているカレーなのですが、あの独特の甘みとコクは何度食べても美味しいと思います。

このお店のカレーも興味がありますね。

《基本情報》

東京都渋谷区恵比寿1-16-29 デリス第2ビル 1F

℡： 03-3443-2323

■アクセス　：

ＪＲ山手線他【恵比寿駅】徒歩４分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩６分
恵比寿駅から297m

■営業時間

[月～土]
11:30～15:00（L.O.14:30）／18:00～22:00（L.O.21:30）

■定休日

日曜日・月曜日の祝日

http://www.montenvers.jp/

www.montenvers.jp

吉柳

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.58	3.59	3.53	3.51	3.58	3.56

スパイスカレー屋に期待したい料理・味は3.59、コストパフォーマンスは3.58と高い評価になっています。

《お店の特徴》

店内はオープンキッチンに沿ったカウンターと座敷席があります。

メニューは漬物、サラダ、沖縄料理、焼きそば、スパイスの効いたカレーなどジャンルにこだわらず様々なメニューが揃います。

なかでも人気なのが本格的なスパイスカレーです。

《基本情報》

東京都渋谷区恵比寿南1-2-12 ２Ｆ

℡： 03-3711-9876

■アクセス　：

ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】西口　徒歩３分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩１分
恵比寿駅から188m

■営業時間

2016年度より 朝カレー 及び ランチ営業は 行っておりません。
平日カレーを提供出来る日のみ まかないランチ(セルフサービス)
として 提供させていただきます。御理解のほど よろしくお願い致します。ランチ営業の際は 当ビル1F入口に 看板を出しますので 宜しく
お願い致します。

■定休日

不定休

http://osietesite.com/gourmet/tokyo/izakaya/kiryu

osietesite.com

ムルギー

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.59	3.59	3.53	3.58	3.49	3.07

スパイスカレー屋に期待したい料理・味は3.59、コストパフォーマンスは3.49と高い評価になっています。

《お店の特徴》

創業昭和２６年(1951年)の老舗のカレー店です。

玉子入りムルギーカリーがおすすめ。

ムルギーとはヒンドゥー語で鶏の意味

ムルギーカレーは先代が異国の地で習い覚えた味を日本人の口に合うようにアレンジ。

オリジナルのカレーとして長年多くのお客様に愛されてまいりました。

素材（スパイス以外）は全て国産の材料にこだわり、１つ１つ丁寧に作っています。

《基本情報》

東京都渋谷区道玄坂2-19-2

℡： 03-3461-8809

■アクセス　：

京王井の頭線【渋谷駅】西口　徒歩４分
東京メトロ半蔵門線、東急田園都市線【渋谷駅】徒歩５分
ＪＲ山手線・埼京線【渋谷駅】ハチ公口　徒歩７分
東京メトロ銀座線【渋谷駅】徒歩８分
東京メトロ副都心線、東急東横線【渋谷駅】徒歩９分
神泉駅から327m

■営業時間

11:30～15:00

■定休日

金曜日・祝日　（年末年始など時季による休みあり）

Professional Home Generator Installation San Francisco | Best Whole House Generators Repair

www.murugi.net

※テイクアウトできます。

各店の情報は、2018年12月13日時点のものを使用しています。

お店を利用する際には、最新の情報をご確認ください。

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「おすすめ！スパイスカレー屋」の絞り込み方法は？

今回、厳選９店を含めたおすすめ１２軒のスパイスカレー屋を絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価データ（2018年12月13日時点　※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。

総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、酒・ドリンク、以上６項目の５段階評価平均点を使用しています。

絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。

この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。

このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。

そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

今後も、この方法を使って、各地のスパイスカレー屋を対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！

食べログ・口コミ５段階評価を使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、８１軒の中から２６のレストランを絞り込み、さらに、ポジショニングマップ上で特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

「恵比寿駅周辺」！楽しく会話が弾みそうなイタリアンレストラン！！おすすめは？

今回、特におすすめのお店を３店紹介します。

まず最初に、お店を絞り込むため、恵比寿駅から３００ｍ以内にあるイタリアンレストラン８１軒の食べログ・口コミ５段階評価データを元にポジショニング分析を行い、「料理・味」と「酒・ドリンク、サービス」２つの軸でポジショニングマップを作りました。

この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（料理・味と、酒・ドリンク、サービス）が高いことを示しています。

そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、８１軒の中で、料理・味と酒・ドリンク、サービスで、特にユーザーの評価が高かった２６軒のイタリアンレストランです。

この図からは、「LOVAT」、「トスカネリア」、「KINOE」が、中心から比較的遠い位置にあり、料理・味や、酒・ドリンク、サービスにおいて、このイタリアンレストランを利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。

そしてこれら３つの店の食べログ評価です。

この表で、黄色で色付けされているところは、恵比寿駅から３００ｍ以内のイタリアン８１軒中トップ評価だったことを示しています。

そして、評価項目の中で、総合評価、料理・味、コストパフォーマンス、酒・ドリンクの４項目において、LOVATがトップ評価となっています。

その他、雰囲気においては、トスカネリア、サービスにおいては、KINOE、がそれぞれトップ評価です。

また、分析結果からは、総合評価において、料理・味との関連性が強く現れていましたので、料理・味に対する評価が高かったユーザーは、総合評価に対する評価も高かったことを示しています。

一方、酒・ドリンクにおいて、サービスとの関連性が強く現れており、かつ、コストパフォーマンスが、料理・味、酒・ドリンクと双方にバランスよく関連性が強く現れています。

そこで、美味しい料理に、存分にワインを味わいながら、楽しく会話が弾んでいるイメージが浮かびました。

料理がそこそこの値段でも、ワインをボトルで注文したり、グラスワインを何杯かお代わりすると、結構なコストになってしまうこともありますが、

特にこの３店では、コストパフォーマンスが良さそうな印象があります。

では、これから、この３店について紹介します。

LOVAT

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.73	3.75	3.62	3.62	3.60	3.68

総合評価はじめ、すべての項目において、3.6台から3.7台の高い評価となっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は3.75、酒・ドリンクは3.68と評価が高いです。

なかでも、総合評価、料理・味、コストパフォーマンス、酒・ドリンクの評価項目において、恵比寿駅周辺８１軒のイタリアンの中でトップ評価です。

《レストランの特徴》

お店のコンセプトは、ワインが美味しくて、ワインが楽しい。

そんな、ワインを主役にした”ワインレストラン”

肉とチーズをメインとしたイタリアンベースの料理を、各国のワインと共に気楽に楽しめます。

内装は、本物のキャンドルを使用した照明や無垢材の床、煉瓦やタイルなどを使用して、暖かみのある落ち着く空間です。

《レストラン情報》

最寄り駅：恵比寿駅

ジャンル： イタリアン、ビストロ、ワインバー

予算：

ディナー￥6,000～￥7,999

メニュー：

5000円～8000円のコース

ドリンク：

焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

営業時間：

[月～金]
17:00～24:00（L.O23：00）

[土・日・祝]
ランチ　12:00～15:00（L.O14:00）
ディナー17:00〜23:00（L.O22:00）

※WEBでのご予約は公式サイトから承ります。

席数：

32席

完全禁煙
トイレでの喫煙（電子タバコ含む）が発覚した場合、退店をお願いしております。

定休日： 無休　（年末年始12/31～1/3はお休みをいただきます。）

《基本情報》

東京都渋谷区東3-16-6 1F

℡： 03-6427-9490

アクセス　：

①JR恵比寿駅西口に出ます。
②右手に交番がありますので、目の前の駒沢通りを渡ります。
③ソフトバンクショップを右に曲がりガード下を抜け200メートル。
④明治通りの交差点を左に曲がり50メートルで到着。
※リキッドルームの隣のお店です。
恵比寿駅から274m

LOVAT 恵比寿 ワインレストラン

LOVAT 恵比寿 ワインレストラン 営業時間 無休 月〜金 18:00〜26:00 土 17:00〜25:00 日・祝 16:00〜24:00

www.lovat.jp

トスカネリア

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.72	3.74	3.60	3.67	3.59	3.64

総合評価はじめ、すべての項目で3.5台から3.7台と高い評価になっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は、3.74、酒・ドリンクは3.64と評価が高いです。

なかでも、雰囲気の評価項目において、恵比寿駅周辺８１軒のイタリアンの中でトップ評価です。

《レストランの特徴》

料理は、トスカーナ地方の伝統的調理法である炭火焼きや煮込み料理。

有機野菜、無農薬野菜を多く使用した野菜料理。

フィレンツェ風牛肉のステーキ、 トスカーナならではの魚介料理、内臓料理のトリッパ、シエナ地方の郷土生パスタのピーチ…等々、 こだわりの郷土料理。

ワインは、個性豊かな土着葡萄ワインをはじめ 自然農法、ビオワインなど、トスカーナ州中心に提供します。

 

わたしも個人的にトスカーナ地方が好きで、何度か訪ねたことがありますが、豊富な食材と料理の数々に興奮したことを思い起こしました。そして、あのフィレンツェで食べた炭火焼きで提供されたＴボーンステーキの味は忘れられません。

ワインは、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノがお気に入りなのですが、この店でも提供していますね、おススメです！

 

現地（イタリア・トスカーナ）の人に薦められて買った極上赤ワイン、ココロを震わすファットリア・デイ・バルビ９５年モノの思い出

 

《レストラン情報》

最寄り駅： 恵比寿駅

ジャンル： イタリアン、パスタ、炭火焼き
予算：

ディナー ￥6,000～￥7,999、ランチ ￥3,000～￥3,999

メニュー：

5000円～8000円のコース、8000円～10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク：

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

営業時間：

12：00～15:00(CL)　18：00～23：00（CL）

席数：

18席（テーブル12席、カウンター6席）

完全禁煙

喫煙場所あり

定休日： 水曜日、木曜日ランチ,月１日不定休

《基本情報》

東京都渋谷区恵比寿南1-17-6 コートモデリアサウス恵比寿１０1

℡： 050-5591-0212

アクセス　：

日比谷線恵比寿駅西口ロータリーより徒歩5分
JR山手線恵比寿駅西口ロータリーより徒歩5分

恵比寿駅から279m

恵比寿・広尾のイタリアン | トスカーナ料理のトスカネリア

厳選された素材を存分に生かすトスカーナの伝統的な調理法に加え、日本の四季を彩る旬の素材を組み合わせた田中流のトスカーナ料理をお楽しみいただけます。

www.toscaneria.jp

KINOE

総合 評価	料理 ・味	サービス	雰囲気	ＣＰ	酒・ ﾄﾞﾘﾝｸ
3.70	3.71	3.75	3.62	3.58	3.59

総合評価はじめ、すべての項目で3.5台から3.7台と高い評価になっています。

そして、レストランに期待したい料理・味は3.71、酒・ドリンクは3.59と評価が高いです。

なかでも、サービスの評価項目において、恵比寿駅周辺８１軒のイタリアンの中でトップ評価です。

《レストランの特徴》

ジャンルや枠ではなく、料理の美味しさそのものをお楽しみいただけるメニューを提供

千葉柴海農園からの厳選骨太無農薬野菜

厳選ワインペアリングを用意

《レストラン情報》

最寄り駅： 恵比寿駅

ジャンル： イタリアン、フレンチ、野菜料理
予算：

ディナー ￥10,000～￥14,999、ランチ ￥4,000～￥4,999

メニュー：

3000円～4000円のコース、5000円～8000円のコース、8000円～10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク：ワインあり、ワインにこだわる

営業時間：

– Lunch –
［平　日］12：00 ～ 15：00 (L.O 13：30)
［土日祝］11：30 ～ 15：30 (L.O 14：00)

– Dinner –
18：00 ～ 22：30(L.O 20：00)

席数：

22席（カウンター3席　テーブル14席　個室5席）

完全禁煙

定休日： 不定休

《基本情報》

東京都渋谷区恵比寿南1-18-9 Time Zoneヒルトップビル4F

℡： 050-5571-4779

アクセス　：

JR恵比寿駅西口 徒歩4分
地下鉄日比谷線 恵比寿駅1番出口 徒歩4分

恵比寿駅から236m

http://www.kinoe-ebisu.com

www.kinoe-ebisu.com

その他のおすすめ店リスト

　おすすめ！イタリアンレストランの絞り込み方法は？

今回、厳選３店を含めたおすすめ２３軒のレストランを絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価データ（2018年12月13日時点　※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。

総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、酒・ドリンク、以上６項目の５段階評価平均点を使用しています。

絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。

この分析を行うことで、分析対象のレストランが二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なレストランは中心付近に位置します。

このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。

そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

今後も、この方法を使って、各地のレストランを対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！

広尾！料理とコスパでユーザー評価の高いイタリアンレストラン！！おすすめは？（２０１８）

時には、スパイスカレーも良いですね！

「渋谷エリア」激ウマのスパイスカレー屋！ユーザー評価の高いお店！！おすすめは？（２０１８）

食べログ・口コミ５段階評価を使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、８１軒の中から３１のレストランを絞り込み、さらに、ポジショニングマップ上で特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。

ポジショニング分析とは？客観的、直感的に絞りコム！

「銀座駅周辺」！大切な人と過ごしたいイタリアンレストラン！！おすすめは？

今回、特におすすめのお店を５店紹介します。

まず最初に、お店を絞り込むため、銀座駅から３００ｍ以内にあるイタリアンレストラン８１軒の食べログ・口コミ５段階評価データを元にポジショニング分析を行い、「料理・味」と「サービス、雰囲気」２つの軸でポジショニングマップを作りました。

この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（料理・味と、サービス、雰囲気）が高いことを示しています。

そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、８１軒の中で、料理・味とサービス、雰囲気で、特にユーザーの評価が高かった３１軒のイタリアンレストランです。

この図からは、「アルジェント ASAMI」、「RESTAURANT DAZZLE」、「海栗とワイン TSUKIHI」、「ブルガリ イル リストランテ」、「KAZAN」が、中心から比較的遠い位置にあり、料理・味や、サービス、雰囲気において、このイタリアンレストランを利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。

そしてこれら５つの店の食べログ評価です。

この表で、黄色で色付けされているところは、銀座駅から３００ｍ以内のイタリアン８１軒中トップ評価だったことを示しています。

そして、評価６項目中、総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、酒・ドリンクの５項目において、アルジェント ASAMIがトップ評価となっています。

また、分析結果からは、総合評価において、料理・味との関連性が強く現れていましたので、料理・味に対する評価が高かったユーザーは、総合評価に対する評価も高かったことを示しており、

サービスにおいては、雰囲気との関連性が強く現れていましたので、雰囲気に対する評価が高かったユーザーは、サービスに対する評価も高かったことを示しています。

では、これから、この５店について紹介します。

アルジェント ASAMI