さて今回は、東京の「大手町・丸の内界隈」を対象に、大切な人と過ごしたいというニーズに合う、料理と雰囲気でユーザー評価の高いイタリアンレストランを絞り込み、おすすめとして紹介します。
おすすめのお店は、「ピャチェーレ」、「ハインツ・ベック」、「グランド キッチン」の３店です。
食べログ・口コミ５段階評価を使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、９２軒の中から３５のレストランを絞り込み、さらに、ポジショニングマップ上で特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。
「大手町・丸の内界隈」！大切な人と過ごしたいイタリアンレストラン！！おすすめは？
今回、特におすすめのお店を３店紹介します。
まず最初に、お店を絞り込むため、大手町・丸の内界隈のイタリアンレストラン９２軒の食べログ・口コミ５段階評価データを元にポジショニング分析を行い、「料理・味」と「雰囲気」２つの軸でポジショニングマップを作りました。
この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（料理・味と、雰囲気）が高いことを示しています。
そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、９２軒の中で、料理・味と雰囲気で、特にユーザーの評価が高かった３５軒のイタリアンレストランです。
この図からは、「ピャチェーレ」、「ハインツ・ベック」、「グランド キッチン」が、中心から比較的遠い位置にあり、料理・味や、雰囲気において、このイタリアンレストランを利用された方々の満足度がとても高かったことを窺わせます。
そしてこれら３つの店の食べログ評価です。
| 店名 | 総合 評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | 酒・ ドリンク |
| ピャチェーレ | 3.66 | 3.62 | 3.81 | 4.07 | 3.01 | 3.62 |
| ハインツ・ベック | 3.70 | 3.72 | 3.77 | 3.78 | 3.58 | 3.65 |
| グランド キッチン | 3.64 | 3.67 | 3.74 | 3.84 | 3.58 | 3.59 |
この表で、黄色で色付けされているところは、９２軒中トップ評価だったことを示しています。
「総合評価」と「料理・味」は、ハインツ・ベックがトップ評価、「サービス」と「雰囲気」はピャチェーレがトップ評価となっています。
食べログでは、大手町・丸の内界隈におけるランキングトップはハインツ・ベック（2018年12月6日現在）ですが、今回のポジショニング分析ではピャチェーレがトップとなりました。
今回の分析では、対象の９２軒に対する口コミ５段階評価６項目すべてが、それぞれどのような関係にあるかを分析したうえで、
その結果から、料理・味と雰囲気の2項目にフォーカスしてポジショニング分析を行ったことで、他の項目に対する評価も含め、特に、この2項目に対する評価が高かったピャチェーレがトップになりました。
また、分析結果からは、総合評価が料理・味との関連性が強く現れていましたので、料理・味に対する評価が高かったユーザーは、総合評価も高かったことを示しています。
さらに、雰囲気とサービスの評価についても関連性が強く現れていますので、雰囲気が良いと評価したユーザーはサービスに対しても良かったと判断しているようですし、
サービスが高いと評価したユーザーは雰囲気に対する評価も高かったと判断していると言えます。
では、これから、この3店について紹介します。
ピャチェーレ
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | 酒・ドリンク |
| 3.66 | 3.62 | 3.81 | 4.07 | 3.01 | 3.62 |
コストパフォーマンスに対する評価は低いですが、総合評価をはじめ５つの項目で3.6台から4.0台の高い評価となっています。
そして、レストランに期待したい料理・味は3.62と高く、雰囲気は4.07と非常に高いです。
《レストランの特徴》
シャングリラホテル28階にあるレストランです。
眺望のすばらしさ、天井も高く開放的、席と席の間も広めでゆったり感があって、モダンで洗練された空間・・・と、確かに雰囲気はよさそうですね。
そして、日本とイタリア双方が誇る最高品質の旬の素材を用いたコンテンポラリーイタリアンを、ミシュラン2つ星を受賞したシェフ、キケ・ダコスタの元で経験を積んだ総料理長、アンドレア・フェレーロが提供。
と、 一流ホテルのダイニングとして、レベルの高さを感じましたし、朝食に対する高い評価の口コミコメントも目立ちました。
ワインリストを見ると、わたしのお気に入り「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」がありました！おすすめですよ！！
現地（イタリア・トスカーナ）の人に薦められて買った極上赤ワイン、ココロを震わすファットリア・デイ・バルビ９５年モノの思い出
《レストラン情報》
最寄り駅： 東京駅、大手町駅、日本橋駅
ジャンル： イタリアン
予算：
ディナー￥10,000～￥14,999、ランチ ￥4,000～￥4,999
メニュー：
3000円～4000円のコース、4000円～5000円のコース、5000円～8000円のコース、8000円～10000円のコース、10000円以上のコース
ドリンク：ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
営業時間：
【朝食】6:30～10:00（平日）／ 6:30～10:30（土日祝）
【ランチ】11:30～14:30（平日）／12:00～17:00（土日祝）
【ディナー】18:00～21:30（月～土）／18:00～21:00（日祝）
席数：110席、完全禁煙
定休日： 無休
《基本情報》
東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内トラストタワー本館 シャングリ・ラ・ホテル 東京 28F
℡：050-5868-7575
アクセス ：
JR線 「東京駅」 日本橋口より 徒歩 1分
八重洲北口より 徒歩 2分
地下鉄 「大手町駅」B7出口より 徒歩 2分
（東京メトロ 東西線・丸ノ内線・半蔵門線・千代田線 / 都営三田線）
「日本橋駅」A3出口より 徒歩 3分
（東京メトロ 銀座線・東西線 / 都営浅草線）
東京駅から240m
ハインツ・ベック
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | 酒・ドリンク |
| 3.70 | 3.72 | 3.77 | 3.78 | 3.58 | 3.65 |
総合評価はじめすべての項目で3.5台から3.7台と高い評価となっています。
そして、レストランに期待したい料理・味は3.72、雰囲気は3.78と高いです。
このお店は、「友人や同僚と楽しめるレストラン」として既に紹介済みですが、雰囲気でも評価され、大切な人とのひと時も素敵に過ごせそうです。
大手町・丸の内界隈！友人や同僚と楽しめるイタリアンレストラン！！おすすめは？（２０１８）
《レストランの特徴》
ゆったりと配置されたテーブル。
店内は国際的な建築家がデザインした白を基調にした優美でラグジュアリーな空間。
窓からは都心の緑と水辺を眺められ、ゆったりとした椅子で、落ち着いた雰囲気。
そして、食同源の哲学に注目し、美食と健康をテーマにミシュランガイドをはじめ、数え切れないほどのガイドから最高ランクの賞を受けているシェフ、ハインツ・ベックによる四季折々の旬の食材を多く活用した、全く新しい感覚のイタリアン。
このシェフは、ミシュランガイド 東京2019 1つ星と、ローマでは唯一ミシュランガイド三つ星を13年連続獲得したそうです。
《レストラン情報》
最寄り駅： 大手町駅
ジャンル： イタリアン、洋食、イノベーティブ・フュージョン
予算：
ディナー ￥20,000～￥29,999、ランチ ￥10,000～￥14,999
メニュー：
8000円～10000円のコース、10000円以上のコース
ドリンク：ワインあり、ワインにこだわる
営業時間：
ランチ 11:30～15:00 (L.O 13:30)
ディナー 17:30～23:00 (L.O 20:00)
席数：34席、完全禁煙
定休日： 日曜日及び年末年始
《基本情報》
東京都千代田区丸の内1-1-3 日本生命丸の内ガーデンタワー1F･M2F
℡：050-5594-8475
アクセス ：
大手町駅 D6出口直通
大手町駅から209m
グランド キッチン
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | 酒・ドリンク |
| 3.64 | 3.67 | 3.74 | 3.84 | 3.58 | 3.59 |
総合評価はじめすべての項目で3.5台から3.8台と高い評価になっています。
そして、レストランに期待したい料理・味は、3.67、雰囲気は3.84と高いです。
《レストランの特徴》
パレスホテル東京にあるレストランです。
パレスナチュラルカラーを基調とした天井高6mの店内には、開放的でライブ感溢れるオープンキッチン。
四季を感じられるテラス席ではオープンな広々とした空間の中で、ゆったりとした時間を過ごすことができそうです。
そして、フレンチ、洋食、和食の要素を取り入れた幅広いジャンルのメニューを揃えており、旧パレスホテル時代から愛されているローストビーフやマロンシャンティイなども楽しむことができます。
《レストラン情報》
最寄り駅： 新橋駅
ジャンル： 洋食、イタリアン、ワインバー
予算： ディナー￥6,000～￥7,999、ランチ ￥3,000～￥3,999
メニュー：
3000円以下のコース、3000円～4000円のコース、5000円～8000円のコース
ドリンク：
日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
営業時間：
6:00～23:00 (L.O.)
※朝食／6:00～10:30
席数：
162席（テラス50席）
完全禁煙
定休日： 無休
《基本情報》
東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 1F
℡：050-5890-1644
アクセス ：
地下鉄「大手町駅」C13b出口より地下通路直結
JR「東京駅」丸の内北口より徒歩8分
大手町駅から290m
その他のおすすめ店リスト
以上３店のほかに、３２軒のイタリアンをおすすめとしてまとめました。
「ステーキ＆トラットリア カルネジーオ 大手町」は、コストパフォーマンスと酒・ドリンクで９２軒中、トップ評価でした。
| 店名 | 総合 評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | 酒・ ドリンク |
| ステーキ＆トラットリア カルネジーオ 大手町 | 3.67 | 3.70 | 3.68 | 3.65 | 3.65 | 3.68 |
| アンティカ・オステリア・デル・ポンテ | 3.62 | 3.63 | 3.61 | 3.80 | 3.51 | 3.59 |
| リストランテ･ヒロ・チェントロ 丸ビル店 | 3.67 | 3.68 | 3.58 | 3.60 | 3.58 | 3.58 |
| アルヴァ | 3.59 | 3.58 | 3.62 | 3.88 | 3.58 | 3.58 |
| イル ギオットーネ 丸の内店 | 3.60 | 3.61 | 3.58 | 3.58 | 3.57 | 3.57 |
| AWkitchen TOKYO 新丸ビル店 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.59 | 3.53 | 3.56 |
| XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros. | 3.58 | 3.58 | 3.55 | 3.61 | 3.51 | 3.53 |
| RIGOLETTO WINE AND BAR | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.57 |
| ザ・カーブ・ド・オイスター | 3.58 | 3.58 | 3.56 | 3.58 | 3.55 | 3.56 |
| アマルフィイ・モデルナ | 3.58 | 3.58 | 3.57 | 3.58 | 3.56 | 3.54 |
| パスターヴォラ OOTEMORI店 | 3.58 | 3.58 | 3.57 | 3.56 | 3.56 | 3.55 |
| Cafe 1894 | 3.56 | 3.55 | 3.54 | 3.70 | 3.52 | 3.54 |
| VINORIO | 3.58 | 3.58 | 3.54 | 3.55 | 3.52 | 3.53 |
| TRATTORIA CREATTA | 3.57 | 3.57 | 3.56 | 3.58 | 3.58 | 3.58 |
| デリツィオーゾ フィレンツェ | 3.58 | 3.58 | 3.53 | 3.55 | 3.51 | 3.52 |
| SARU Wine Japan Bistro | 3.57 | 3.56 | 3.57 | 3.54 | 3.56 | 3.56 |
| アンジェロコート東京 | 3.52 | 3.52 | 3.58 | 3.58 | 3.37 | 3.50 |
| EATALY グランスタ丸の内店 | 3.56 | 3.57 | 3.53 | 3.55 | 3.50 | 3.54 |
| イゾラ スメラルダ | 3.51 | 3.51 | 3.50 | 3.50 | 3.15 | 3.42 |
| バンザイヴィーノ 京橋 | 3.57 | 3.57 | 3.51 | 3.51 | 3.53 | 3.53 |
| A16 TOKYO | 3.53 | 3.52 | 3.51 | 3.58 | 3.39 | 3.48 |
| リーゾカノビエッタ | 3.58 | 3.58 | 3.56 | 3.53 | 3.40 | 3.10 |
| エノテカノリーオ | 3.54 | 3.53 | 3.51 | 3.53 | 3.43 | 3.50 |
| GARB Tokyo | 3.54 | 3.54 | 3.53 | 3.54 | 3.51 | 3.50 |
| エイコーン 東京駅グランルーフフロント店 | 3.54 | 3.54 | 3.52 | 3.53 | 3.51 | 3.53 |
| セラフィーナ ニューヨーク 丸の内店 | 3.54 | 3.54 | 3.52 | 3.57 | 3.50 | 3.36 |
| ウォルプタス 東京駅グランルーフ店 | 3.53 | 3.54 | 3.51 | 3.51 | 3.20 | 3.09 |
| コードネーム ミクソロジー トウキョウ | 3.51 | 3.49 | 3.56 | 3.58 | 3.50 | 3.58 |
| yaesu 海老バル | 3.53 | 3.53 | 3.52 | 3.43 | 3.48 | 3.24 |
| 果実園 東京店 | 3.58 | 3.58 | 3.38 | 3.16 | 3.56 | 3.52 |
| ヒロ プリモ | 3.51 | 3.51 | 3.09 | 3.29 | 3.24 | 3.24 |
おすすめ！イタリアンレストランの絞り込み方法は？
今回、厳選３店を含めたおすすめ３５軒のレストランを絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価データ（2018年12月6日時点 ※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。
総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、酒・ドリンク、以上６項目の５段階評価平均点を使用しています。
絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。
この分析を行うことで、分析対象のレストランが二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なレストランは中心付近に位置します。
このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実行し、ユーザーの評価の度合いを視覚的に結果として得ることができますので、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。
今後も、この方法を使って、各地のレストランを対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！
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