毎年2月末になると、一般財団法人 日本穀物検定協会から、前年に全国で生産されたお米の食味検査の結果が発表されます。
今回（２０１９年）は、特Ａ銘柄が５５銘柄（前回は４３銘柄）ありました。
ここでは、この食味の評価が一番よかった特Ａ銘柄５５銘柄の特徴を明らかにしながら、皆さんそれぞれに合ったお米を選べるよう、食味マップ上へ、特Ａ銘柄のポジションをマッピングしてみました。
この特Ａ銘柄５５銘柄のポジショニングマップを見れば、その特徴を視覚的に捉えることができますので、簡単に、自分にあった美味しいお米を選ぶことができます。
お米が美味しい特Ａ銘柄って何？
日本穀物検定協会は、良質米作りの推進と米の消費拡大に役立てるため、昭和４６年産米より全国規模の代表的な産地品種について食味試験を行い、その結果について毎年食味ランキングに取りまとめて発表しています。
そして、この食味ランキングで一番評価の高かった銘柄が、「特Ａランク」にランキングされます。
食味ランキング区分の仕方は、食味の総合評価結果に基づき、基準米よりも特に良好なものを「特Ａ」、良好なものを「Ａ」、おおむね同等のものを「Ａ’」、やや劣るものを「Ｂ」、劣るものを「Ｂ’」にランク付けします。
今回は、その「特Ａ」ランクが55銘柄あったということで、前年に比べて12銘柄も増加しているんですね！
お米の消費量が減少傾向にある中、お米のトップランクである「特Ａ」に格付けされることは、産地のブランド米にとっては付加価値ある商品化に必須の条件ですので、どの産地でも、美味しいお米作りに対する努力には並々ならぬものを感じます。
お米が美味しい特Ａランクに指定された５５銘柄とは？
今回のお米が美味しい「特Ａ」ランクに指定された５５銘柄ですが、
北は北海道から南は九州まで幅広い地域から、ブランド米が選ばれました。
その品種名と産地の一覧を示します。
| 品種名 | 産地 |
| あきさかり | 徳島 |
| あきたこまち | 秋田/愛媛 |
| あきほなみ | 鹿児島 |
| キヌヒカリ | 京都/徳島/和歌山 |
| きぬむすめ | 兵庫/鳥取/岡山/山口 |
| 銀河のしずく | 岩手 |
| コシヒカリ | 福島/栃木/新潟/富山/福井/長野/岐阜/三重/兵庫 |
| さがびより | 佐賀 |
| ササニシキ | 宮城 |
| 青天の霹靂 | 青森 |
| つや姫 | 宮城/山形/島根 |
| てんこもり | 富山 |
| とちぎの星 | 栃木 |
| なすひかり | 栃木 |
| ななつぼし | 北海道 |
| にこまる | 静岡/高知/長崎 |
| ハツシモ | 岐阜 |
| ひとめぼれ | 岩手/宮城/秋田/福島/大分 |
| ヒノヒカリ | 香川/福岡/熊本 |
| 雪若丸 | 山形 |
| ゆめおばこ | 秋田 |
| 夢しずく | 佐賀 |
| 夢つくし | 福岡 |
| ゆめぴりか | 北海道 |
一昔前は、ブランド米といえば、「コシヒカリ」か「ササニシキ」くらいしかなかったように思います。
コシヒカリは、まだ多くの地域で生産されているようですが、ササニシキに至っては、宮城しかありません。
しかし今や、温暖化や寒冷地栽培に対する品種改良や、ブランド米育成のため、覚えきれないほどの品種が出てきているんですね！
新しい品種では、「雪若丸」と「あきさかり」が今回から食味検査の対象となり、晴れて「特Ａ」ランクになっています。
お米が美味しい特Ａランク５５銘柄をポジショニングマップで比較！
お米マイスターとして、著書を出版しているだけでなく、TV番組にも数多く出演している西島豊造さんが作成し、漫画家の吉谷光平（＠kakikurage）さんが描いた、「お米の食味マップ」があります。
ご存知でしたか？
この食味マップには、７４種のお米を味と食感で分類するだけでなく、どんな料理に合うかも記載されているんです。
そして今回このマップを利用して、お米が美味しい特Ａランク５５銘柄のポジショニングマップを作りました。
このマップを見れば、簡単に、皆さんそれぞれが、好みのお米を選ぶことができます。
赤枠で囲んだ銘柄が、今回（２０１９年２月）特Ａランクに選ばれたブランド米です。
このマップの横軸は、お米の硬さを表しており、右に行けば柔らかい米、左に行けば硬い米になります。
縦軸は、上に行けば、もっちりしている米、下に行けばあっさりしている米を表しています。
そして、このマップのユニークなところは、Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ各ゾーンごとに、適した料理が示されているところです。
これに従わなければならないということはないのですが、傾向として、Ａゾーン（左上側エリア）は揚げ物に合う、Ｂゾーン（右上側エリア）は肉料理に合う、Ｃゾーン（左下側エリア）は野菜料理に合う、Ｄゾーンは魚料理に合う、そして、中心付近は、どんな料理にも合うオールマイティな米として、紹介されています。
私は現在、「ゆめぴりか」を食べています。
いろいろ試したのですが、２０１８年１２月から使い始めた炊飯器との相性が良かったので、初めてこの銘柄を継続して食べるようになりました。
確かに、柔らかめでもっちりしています。
そして、お米を炊くときの水加減も若干少なめに。
皆さんも、この「お米が美味しい特Ａランク銘柄」のポジショニングマップを参考にして、自分に合うお米を探してみてはいかがでしょうか？
お米が美味しい特Ａランク５５銘柄を好みで選択！
そして、自分に合うお米を探しやすくするために、
ポジショニングマップ上に示された「お米が美味しい特Ａランク５５銘柄」を、お米の特徴別にまとめました。
この表も参考にしながら、皆さんの好みにあった「特Ａランク銘柄」を選んでみてください。
※この一覧表の「米袋」か「県名」のところをクリックすると、お米の詳しい情報を見ることができます。
| エ リ ア | 特 徴 | 品 種 名 | 産 地 | |||||||||||||||
| Ａ ゾ | ン
| 硬 め で も っ ち り
| つ や 姫 | ||||||||||||||||
| さ が ひ よ り | ||||||||||||||||||
| 銀 河 の し ず く | ||||||||||||||||||
| ヒ ノ ヒ カ リ | ||||||||||||||||||
| な す ひ か り | ||||||||||||||||||
| と ち ぎ の 星 | ||||||||||||||||||
| Ｂ ゾ | ン
| 柔 ら か め で も っ ち り
| ゆ め ぴ り か | ||||||||||||||||
| コ シ ヒ カ リ | ||||||||||||||||||
| に こ ま る | ||||||||||||||||||
| ゆ め お ば こ | ||||||||||||||||||
| ひ と め ぼ れ | ||||||||||||||||||
| キ ヌ ヒ カ リ | ||||||||||||||||||
| 夢 し ず く
| ||||||||||||||||||
| 青 天 の 霹 靂 | ||||||||||||||||||
| Ｃ ゾ | ン
| 硬 め で あ っ さ り
| 雪 若 丸 | ||||||||||||||||
| な な つ ぼ し | ||||||||||||||||||
| き ぬ む す め | ||||||||||||||||||
| ハ ツ シ モ | ||||||||||||||||||
| Ｄ ゾ | ン
| 柔 ら か め で あ っ さ り
| サ サ ニ シ キ | ||||||||||||||||
| 夢 つ く し | ||||||||||||||||||
| 中 心 付 近 | バ ラ ン ス と れ て る | あ き た こ ま ち | ||||||||||||||||
自分に合った「お米が美味しい特Ａ銘柄」が決まったら、早速、ユーザー評価の高い炊飯器で炊いて、ホカホカご飯をいただきましょう！
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