さて今回は、「銀座・新橋・有楽町エリア」を対象に、ケーキ屋さんでユーザー評価の高いお店を絞り込み、おすすめとして紹介します。
おすすめのお店は、
「ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店」、「エスキス サンク」、「リール ギンザ」、「カフェーパウリスタ」、「資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店」、「十一房珈琲店」、「銀座千疋屋 銀座本店 フルーツパーラー」、「フィリップ・コンティチーニ 銀座店 」、「銀座ウエスト 銀座本店」「トリコロール 本店」
の１０店です。
食べログ・口コミ５段階評価を使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、１０２軒の中からおすすめの店を３３軒まで絞り込み、さらに、特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。
大切な人とのひと時を甘～い美味しいスイーツでお過ごしください！
「銀座・新橋・有楽町エリア」大切な人と食べたいケーキ！ユーザー評価の高いお店！！おすすめは？
今回、特におすすめのお店を１０店紹介します。
まず最初に、お店を絞り込むため、銀座・新橋・有楽町エリアのケーキ屋さん１０２軒の食べログ・口コミ５段階評価データを元にポジショニング分析を行い、「味」と「飲み物」２つの軸でポジショニングマップを作りました。
この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（味と、飲み物に対するコストパフォーマンス）が高いことを示しています。
そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、１０２軒の中で、味とコストパフォーマンスで、ユーザー評価の高かった３３軒です。
さらに、緑で囲われた部分が、特にユーザーの評価が高かった１０軒のケーキ屋さんです。
この図からは、緑で色づけられた１０軒が、中心から比較的遠い位置にあり、味や、飲み物のコストパフォーマンスにおいて、このケーキ屋さんを利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。
特に、ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店においては、他のお店に比べてダントツの高い評価を受けていることがわかります。
そしてこれら１０軒の店の食べログ評価です。
| 店名 | 総合 評価 | 味 | サー ビス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店 | 3.84 | 3.86 | 4.70 | 3.68 | 3.56 | 3.58 |
| エスキス サンク | 3.63 | 3.64 | 3.58 | 3.59 | 3.57 | 3.58 |
| リール ギンザ | 3.61 | 3.61 | 3.59 | 3.59 | 3.58 | 3.58 |
| カフェーパウリスタ | 3.57 | 3.57 | 3.54 | 3.58 | 3.57 | 3.57 |
| 資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店 | 3.58 | 3.58 | 3.59 | 3.59 | 3.55 | 3.55 |
| 十一房珈琲店 | 3.58 | 3.58 | 3.53 | 3.58 | 3.53 | 3.57 |
| 銀座千疋屋 銀座本店 フルーツパーラー | 3.59 | 3.59 | 3.58 | 3.52 | 3.52 | 3.52 |
| フィリップ・コンティチーニ 銀座店 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.56 | 3.55 | 3.52 |
| 銀座ウエスト 銀座本店 | 3.58 | 3.58 | 3.59 | 3.58 | 3.52 | 3.52 |
| トリコロール 本店 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.59 | 3.51 | 3.53 |
この表で、黄色で色付けされているところは、銀座・新橋・有楽町エリアのケーキ屋さん１０２軒中トップ評価だったことを示しています。
そして、評価項目の中で、総合評価はじめ、味、サービス、雰囲気において、ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店がトップ評価となっており、
コストパフォーマンス、ドリンクにおいて、リール ギンザがトップ評価です。
なお、今回の分析で、味の評価と、総合評価には強い関連性が見られましたので、味の評価が高いユーザーは、総合評価も高いことを示しています。
また、コストパフォーマンスの評価は、味やドリンクとバランスよく関連性が見られましたので、ポジショニングマップにおいては、右斜め上方向へ、コストパフォーマンスの評価の影響が現れていました。
では、これから、この１０店について紹介します。
ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店
| 総合 評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.84 | 3.86 | 4.70 | 3.68 | 3.56 | 3.58 |
ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.86、コストパフォーマンスの評価は3.56と高くなっています。
なかでも、総合評価はじめ、味、サービス、雰囲気の評価項目において、銀座・新橋・有楽町エリア１０２軒のケーキ屋さんの中でトップ評価です。
《お店の特徴》
仏・パリの高級チョコレート専門店。
最高級カカオを贅沢に使用したショコラは、洗練された味わいでギフトに最適です。
イートインスペースも併設。
《基本情報》
東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル 1F
℡： 03-3201-6006
■アクセス ：
ＪＲ「有楽町駅」徒歩３分（ビッグカメラ、東京国際フォーラム方向）
都営三田線・東京メトロ有楽町線・千代田線「日比谷駅(D3出口)」直近
有楽町駅から175m
■営業時間
11:00～20:00（サロン L.O.／19:30）
■定休日
年中無休（1/1-1/3を除く）祝日も営業
エスキス サンク
| 総合 評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.63 | 3.64 | 3.58 | 3.59 | 3.57 | 3.58 |
ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.64、コストパフォーマンスの評価は3.57と高くなっています。
《お店からのメッセージ》
ミシュラン２つ星レストランESqUISSEのスイーツが味わえるサロンです。
パティシエ成田一世の味の世界をお楽しみください。
《基本情報》
東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 4F
℡：
03-5537-7477
■アクセス ：
東京メトロ銀座駅コンコースと直結
銀座駅から131m
■営業時間
11:00～21:00(L.O.20:15)
日曜営業
■定休日
不定休(東急プラザ銀座に準ずる)
リール ギンザ
| 総合 評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.61 | 3.61 | 3.59 | 3.59 | 3.58 | 3.58 |
ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.61、コストパフォーマンスの評価は3.58と高くなっています。
なかでも、コストパフォーマンス、ドリンクの評価項目において、銀座・新橋・有楽町エリア１０２軒のケーキ屋さんの中でトップ評価です。
《お店からのメッセージ》
白を基調にして、小物にもこだわったイタリアのベネチアンガラスを使ったランプの数々。
皆様が落ち着ける空間をご提供しております。
そして、見て楽しみ、香りで楽しみ、味わって楽しみ、最後に記憶に残る横田秀夫シェフの季節ごとに替わるデザートを出来たてで提供しております。
デザートは全て苦味酸味のないオリジナル珈琲又は選べる有機栽培紅茶とでセットのご用意もございます。
《基本情報》
東京都中央区銀座3-10-14 2F
℡： 050-5592-5245
■アクセス ：
東銀座駅A7出口から徒歩2分程
銀座駅A13出口から徒歩5分程
東銀座駅から197m
■営業時間
[月～金]
11:30～21:00（L.O20:30)
[土・日・祝]
11:30～20:00(L.O19:30)
■定休日
年末年始のみ
カフェーパウリスタ
| 総合 評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.57 | 3.57 | 3.54 | 3.58 | 3.57 | 3.57 |
ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.57、コストパフォーマンスの評価は3.57と高くなっています。
《お店の特徴》
歴史と共に、おいしいコーヒーが飲める「カフェーパウリスタ・銀座本店」。
文豪やジョン・レノン夫婦も通ったという喫茶店のルーツに欠かせない有名店。
レトロな雰囲気で味わうコーヒーは、最近のカフェとは違った深みを楽しめる。
無農薬の「森のコーヒー」やコーヒーゼリーなどのスイーツも人気。
《基本情報》
東京都中央区銀座8-9-16 長崎センタービル １Ｆ
℡： 03-3572-6160
■アクセス ：
銀座駅 徒歩5分
新橋駅 徒歩5分
新橋駅から392m
■営業時間
[月～土]
8:30～21:30(フードL.O.20:30、ドリンクL.O.21:00)
[日・祝]
11:30～20:00(フードL.O.19:00、ドリンクL.O.19:30)
■定休日
無休
資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店
| 総合 評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.58 | 3.58 | 3.59 | 3.59 | 3.55 | 3.55 |
ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.55と高くなっています。
《お店からのメッセージ》
資生堂パーラーの原点、「ソーダーファウンテン」に始まる歴史を受け継ぐのがサロン・ド・カフェ。
明治以来のメニューから、アラミニッツのモダンなデザートまでを味わいながら銀座を闊歩したモボ・モガたちと同じようにゆったりと優雅な時間をお過ごしください。
《基本情報》
東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル ３Ｆ
℡： 03-5537-6231
■アクセス ：
＜東京メトロ＞
・東京メトロ銀座線、日比谷線、丸ノ内線｢銀座｣駅から 徒歩7分
・JR山手線・京浜東北線「新橋」駅から 徒歩5分
新橋駅から415m
■営業時間
[火～土]
11:30～21:00
[日・祝]
11:30～20:00
■定休日
月曜日(祝日の場合は営業)
十一房珈琲店
| 総合 評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.58 | 3.58 | 3.53 | 3.58 | 3.53 | 3.57 |
ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.53と高くなっています。
《お店の特徴》
ジャズの音色が心地い音量で流れ、ゆったりとした時間が流れるコーヒーショップです。
お客さんが砂糖やミルクを入れるか否かで、提供するコーヒーの温度を決めるという細やかさ。
そして、ここの看板メニューはとっても濃厚な「ガトーショコラ」。
フランスの由緒あるチョコレートメーカー「ヴァローナ社」のチョコレートを使用した、ビターかつこってりとした味わいが特徴的な逸品で、後味のいい深煎りローストコーヒーとの相性も抜群です。
深煎りコーヒーによく合うマカデミアナッツのクッキー『ネージュ』もおすすめです。
《基本情報》
東京都中央区銀座2-2-19
℡： 03-3564-3176
■アクセス ：
地下鉄有楽町線有楽町駅4番出口すぐ。
ＪＲ有楽町駅から徒歩５分
銀座一丁目駅から141m
■営業時間
[月～金]
10:30～22:30
[土・日・祝]
12:00～21:30
■定休日
無休
銀座千疋屋 銀座本店 フルーツパーラー
| 総合 評価 | 料理 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.59 | 3.59 | 3.58 | 3.52 | 3.52 | 3.52 |
ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.52と高くなっています。
《お店の特徴》
1913年に日本で初めてのフルーツパーラーとして開店した【銀座千疋屋本店 フルーツパーラー】。
提供されるスイーツには、フルーツの老舗である銀座千疋屋がこだわり抜いて厳選した、旬の最高級フルーツを使用しています。
毎朝仕入れるフレッシュなフルーツをふんだんに使ったスイーツを堪能できます。
《基本情報》
東京都中央区銀座5-5-1 2F・B1F
℡： 03-3571-4388
■アクセス ：
東京メトロ 日比谷線、銀座線、丸の内線｢銀座｣駅 B5出口すぐ
JR｢有楽町｣駅 銀座口より 徒歩5分
銀座駅から25m
■営業時間
<2F>
[月～土】
11:00～20:00 (L.O.19:30)
[日・祝]
11:00～19:00(L.O.18:30)
<B1F>
[月～土]
11:00～17:30(L.O.17:00)
[日・祝]
11:00～18:00(L.O.17:30)
■定休日
年末年始
フィリップ・コンティチーニ 銀座店
| 総合 評価 | 料理 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.56 | 3.55 | 3.52 |
ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.54と高くなっています。
《お店の特徴》
“デザートを料理する”革命的な現代のスイーツショップ
2017年、【GINZA SIX】内にオープンした【PHILIPPE CONTICINI（フィリップコンティチーニ）】は、スイーツ界期待のニューフェイス。
四季折々に合わせたテイストがたのしめるパフェや、隣接したブティックで販売しているケーキをアシェットデセールとしていただけます。
また、自分だけのオーダーメイドパフェをつくれる『オートクチュールパフェ』も人気です。
《基本情報》
東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F
℡： 03-3289-4011
■アクセス ：
ＪＲ山手線有楽町駅より徒歩約８分
東京メトロ銀座駅Ａ３出口から徒歩約３分
銀座駅から215m
■営業時間
10:30～20:30
■定休日
無休
銀座ウエスト 銀座本店
| 総合 評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.58 | 3.58 | 3.59 | 3.58 | 3.52 | 3.52 |
ケーキ屋さんに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.52と高くなっています。
《お店の特徴》
デパ地下のスイーツコーナーではリーフパイがお馴染みですが、種類豊富なケーキやシュークリームは、テイクアウトでお土産にも最適です。
《基本情報》
東京都中央区銀座7-3-6
℡： 03-3571-1554
■アクセス ：
東京メトロ銀座駅C2出口より徒歩5分
JR有楽町駅徒歩10分
銀座駅から347m
■営業時間
【月～金】
9:00～22:00
（売店は23:00まで）
【土日祝】
11:00～20:00
■定休日
なし
トリコロール 本店
| 総合 評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.59 | 3.51 | 3.53 |
ケーキ屋さんに期待したい料理・味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.51と高くなっています。
《お店からのメッセージ》
中米産の高品質なコーヒー豆を、ネルを使用したハンドドリップ でお客様のご注文を頂いてから丁寧に抽出しています。
人気のアップルパイはリンゴの皮を剥くなどからすべて店内で手作り。おいしいコーヒーと ケーキでくつろぎの時間をお過ごしいただけます。
《基本情報》
東京都中央区銀座5-9-17
℡： 03-3571-1811
■アクセス ：
東京駅丸の内行きバス（業10、都04、都05系統） バス亭「銀座四丁目」から徒歩1
都営地下鉄 東銀座駅より徒歩３分
銀座駅から205m
■営業時間
[月～金]
8:00～20:30(L.O.20:00)
[土・日・祝]
8:00～21:00
■定休日
無休
その他のおすすめ店リスト
以上１０店のほかに、２３軒のケーキ屋さんをおすすめとしてまとめました。
参考にしてください。
| 店名 | 総合 評価 | 味 | サー ビス | 雰囲気 | ＣＰ | ドリンク |
| リンツ ショコラ カフェ 銀座店 | 3.58 | 3.58 | 3.55 | 3.58 | 3.50 | 3.54 |
| パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 丸の内店 | 3.63 | 3.64 | 3.58 | 3.58 | 3.51 | 3.46 |
| 和光ティーサロン | 3.59 | 3.59 | 3.59 | 3.59 | 3.46 | 3.52 |
| ノア カフェ 銀座店 | 3.54 | 3.54 | 3.55 | 3.52 | 3.58 | 3.50 |
| サロン・ド・テ・アンジェリーナ マロニエゲート銀座店 | 3.58 | 3.58 | 3.54 | 3.57 | 3.51 | 3.50 |
| 炭火焙煎珈琲・凛 | 3.56 | 3.56 | 3.54 | 3.56 | 3.45 | 3.54 |
| スズカフェ銀座 | 3.54 | 3.53 | 3.50 | 3.56 | 3.51 | 3.50 |
| 銀座ぶどうの木 | 3.56 | 3.56 | 3.58 | 3.58 | 3.36 | 3.51 |
| カフェ・ユーロップ | 3.57 | 3.57 | 3.54 | 3.51 | 3.30 | 3.51 |
| パティスリー&カフェ デリーモ 東京ミッドタウン日比谷店 | 3.52 | 3.52 | 3.43 | 3.52 | 3.44 | 3.50 |
| 巴裡 小川軒 サロン・ド・テ | 3.52 | 3.52 | 3.49 | 3.51 | 3.50 | 3.43 |
| キル フェ ボン グランメゾン銀座 | 3.58 | 3.58 | 3.55 | 3.58 | 3.38 | 3.27 |
| ローズベーカリー 銀座 | 3.56 | 3.56 | 3.53 | 3.55 | 3.16 | 3.40 |
| デカダンス ドュ ショコラ 銀座本店 | 3.51 | 3.51 | 3.53 | 3.54 | 3.51 | 3.19 |
| フレデリック カッセル 銀座三越 | 3.65 | 3.66 | 3.58 | 3.58 | 3.54 | 3.12 |
| ランデブー ラウンジ | 3.50 | 3.51 | 3.58 | 3.56 | 3.17 | 3.30 |
| ブーランジェリーレカン | 3.59 | 3.59 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.06 |
| ビゴの店 ドゥースフランス | 3.59 | 3.59 | 3.55 | 3.52 | 3.55 | 3.08 |
| 巴裡 小川軒 新橋店 | 3.58 | 3.58 | 3.55 | 3.53 | 3.54 | 3.07 |
| 仏蘭西屋 | 3.38 | 3.36 | 3.28 | 3.35 | 3.49 | 3.21 |
| ペイストリー スナッフルス 有楽町店 | 3.58 | 3.58 | 3.45 | 3.18 | 3.51 | 3.08 |
| 銀座 和蘭豆 | 3.35 | 3.34 | 3.38 | 3.50 | 3.18 | 3.27 |
| ル・ブラン 銀座店 | 3.52 | 3.51 | 3.43 | 3.28 | 3.44 | 3.09 |
「おすすめ！ケーキ屋さん」の絞り込み方法は？
今回、厳選１０店を含めたおすすめ３３軒のケーキ屋さんを絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価データ（2018年12月18日時点 ※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。
総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、酒・ドリンク、以上６項目の５段階評価平均点を使用しています。
絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。
この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。
このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。
そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。
今後も、この方法を使って、各地のケーキ屋さんを対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！
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