さて今回は、「銀座エリア」を対象に、チョコレートでユーザー評価の高いお店を絞り込み、おすすめとして紹介します。
そして、
大阪でおすすめとして紹介したお店の姉妹店１軒が、この銀座でもおすすめとなっています。
さて、その東西でおすすめとなったお店は何処でしょうか？
おすすめのお店は、「ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店 」、「ピエール マルコリーニ 銀座店」、「デルレイ 銀座店」、「Minimal -Bean to Bar Chocolate- 銀座Bean to Bar Stand」、「ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店」、「資生堂パーラー 銀座本店ショップ」、「リンツ ショコラ カフェ 銀座店」の７店です。
食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、４４軒の中から１４のショップを絞り込み、
さらに、そこからポジショニングマップ上で特にユーザー評価の高かったお店をピックアップしました。
大切な人とのひと時を甘～い美味しいスイーツでお過ごしください！
銀座エリア！チョコレートでユーザー評価の高いお店！！おすすめは？
今回、特におすすめのお店を７店紹介します。
まず最初に、お店を絞り込むため、銀座エリアエリアのチョコレートショップ４４軒の食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを元にポジショニング分析を行い、「味」と「サービス、雰囲気、コストパフォーマンス」２つの軸でポジショニングマップを得ることができました。
この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（味と、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス）が高いことを示しています。
そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、４４軒の中で、味とサービス、雰囲気、コストパフォーマンスで、特にユーザーの評価が高かった１４軒のチョコレートショップで、さらに、このポジショニングマップから厳選７軒をピックアップしました。
この図からは、緑で色づけられた「ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店 」、「ピエール マルコリーニ 銀座店」、「デルレイ 銀座店」、「Minimal -Bean to Bar Chocolate- 銀座Bean to Bar Stand」、「ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店」、「資生堂パーラー 銀座本店ショップ」、「リンツ ショコラ カフェ 銀座店」が、中心から比較的遠い位置にあり、味や、サービス、雰囲気、コストパフォーマンスにおいて、このチョコレートショップを利用された方々の満足度がとても高かったことが窺えます。
そしてこれら７軒の店の食べログ評価です。
| 店名 | 総合 評価 | 味 | サー ビス | 雰囲気 | ＣＰ |
| ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店 | 3.84 | 3.85 | 3.70 | 3.67 | 3.57 |
| ピエール マルコリーニ 銀座店 | 3.60 | 3.61 | 3.58 | 3.58 | 3.52 |
| デルレイ 銀座店 | 3.59 | 3.59 | 3.57 | 3.58 | 3.51 |
| Minimal -Bean to Bar Chocolate- 銀座Bean to Bar Stand | 3.59 | 3.59 | 3.58 | 3.51 | 3.52 |
| ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.51 |
| 資生堂パーラー 銀座本店ショップ | 3.58 | 3.58 | 3.57 | 3.58 | 3.52 |
| リンツ ショコラ カフェ 銀座店 | 3.58 | 3.58 | 3.55 | 3.58 | 3.50 |
この表で、黄色で色付けされているところは、銀座エリアのチョコレートショップ４４軒中トップ評価だったことを示しています。
そして、
ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店が、すべての評価項目で、トップ評価となっています。
気になるのは、大阪では、どのお店がおすすめとなっていたのか？
ですが、、、
ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店とは姉妹店なんですね。
ちなみに、食べログ評価を比較してみると、
| 店名 | 総合 評価 | 味 | サー ビス | 雰囲気 | ＣＰ |
| ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店 | 3.84 | 3.85 | 3.70 | 3.67 | 3.57 |
| ラ・メゾン・デュ・ショコラ 梅田阪急店 | 3.63 | 3.65 | 3.58 | 3.58 | 3.51 |
すべての評価項目で、東京のほうが高く、大阪は低めに評価されています。
これは、お店のコンセプトが、東京のユーザーの嗜好に、より合っているのか？
それよりも、大阪のユーザーの舌が、より肥えているということなのか？
大阪の方が、レベルの高いお店が多く、ユーザーの要求レベルが高いのか？
・・・
さまざまな判断ができそうですが、いずれにせよ、「ラ･メゾン･デュ･ショコラ」というお店が、東西の都会のユーザーに高く評価され、広く受け入れられているという事実は変わりません。
それでは、これからこのお店を含め、銀座エリアの厳選７店について紹介します。
ラ･メゾン･デュ･ショコラ 丸の内店
| 総合評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.84 | 3.85 | 3.70 | 3.67 | 3.57 |
チョコレートに期待したい味の評価は3.85、コストパフォーマンスは3.57と、いずれも高い評価になっています。
なかでも、総合評価はじめ、すべての評価項目において、銀座エリア４４軒のチョコレートショップの中でトップ評価です。
《お店の特徴》
冒頭の写真は、「アントゥルメ・サルバドール 」
チョコレートムースとフランボワーズガナッシュが入った濃厚な味わいが人気です。
大阪の梅田阪急店では、エクレール・ショコラが一番人気でしたが、こちらも美味しそうですね！
ほかにも、ショコラクリーム、板チョコレート、アイスクリームなど、チョコラスイーツ満載です。
ギフトも充実！
《基本情報》
東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル 1F
℡： 03-3201-6006
■アクセス ：
ＪＲ「有楽町駅」徒歩３分（ビッグカメラ、東京国際フォーラム方向）
都営三田線・東京メトロ有楽町線・千代田線「日比谷駅(D3出口)」直近
有楽町駅から175m
■営業時間
11:00～20:00（サロン L.O.／19:30）
■定休日
年中無休（1/1-1/3を除く）祝日も営業
ピエール マルコリーニ 銀座店
| 総合評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.60 | 3.61 | 3.58 | 3.58 | 3.52 |
チョコレートに期待したい味の評価は3.61、コストパフォーマンスの評価は3.52と高くなっています。
《お店の特徴》
冒頭の写真は、「マルコリーニ エクレア」
定番のフレーバーのほか、季節に合わせた味わいを楽しむことができます。
そのほか、チョコレート、アイスクリーム、パティスリーなど豊富なラインナップに加え、ギフトも充実！
《基本情報》
東京都中央区銀座5-5-8 ２F・３F
℡：03-5537-0015
■アクセス ：
銀座駅B3出口から徒歩1分。
銀座駅から109m
■営業時間
[月～土]
11:00～20:00(L.O.19:30)
[日・祝]
11:00～19:00(L.O.18:30)
■定休日
無休（年末年始を除く）
デルレイ 銀座店
| 総合評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.59 | 3.59 | 3.57 | 3.58 | 3.51 |
チョコレートに期待したい味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.51と高くなっています。
《お店の特徴》
この店は、ベルギー北部の都市アントワープに本店があるショコラティエの日本店です。
ショコラは、ナッツ・クリーム・ リキュールなどの素材を使った詰め物を特徴とし、アントワープの街を象徴するダイヤモンド型やハンド型などのユニークなデザインが勢ぞろい！
このほかに、マカロンやマロングラッセなど、デルレイではショコラ以外のものもあり、オンラインショップも品揃えが充実していますので、来店できなくても購入できます。
《基本情報》
東京都中央区銀座5-9-19 銀座ＭＣビル １Ｆ
℡： 03-3571-5200
■アクセス ：
銀座駅徒歩2分
銀座駅から189m
■営業時間
11:00～19:00
■定休日
無休
Minimal -Bean to Bar Chocolate- 銀座Bean to Bar Stand
| 総合評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.59 | 3.59 | 3.58 | 3.51 | 3.52 |
チョコレートに期待したい味の評価は3.59、コストパフォーマンスの評価は3.52と高くなっています。
《お店の特徴》
冒頭の写真は、「ガトーショコラ」
濃厚でとろけるようなチョコレート感、ナッツのようなまろやかさ、深いコク、香ばしさが特徴です。
ほかにも、おすすめとして、Web限定のトライアルセット、チョコレートクッキー。
そして、生チョコレート、Bean to Bar Chocolateと、チョコレート満載好きには堪らないラインナップです！
《基本情報》
東京都中央区銀座3-8-13 1F
℡： 03-6264-4776
■アクセス ：
各線「銀座駅」から徒歩3分
各線「東銀座駅」から徒歩4分
東銀座駅から258m
■営業時間
[月～日・祝]
11:00～19:00
■定休日
不定休（SNSにて告知）
ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店
| 総合評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.58 | 3.51 |
チョコレートに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.51と高くなっています。
《お店の特徴》
この店では、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創り上げています。
冒頭の写真は、人気の「ルージュ詰め合わせ」
ミルクチョコレートでコーティングした口紅サイズのプチパウンドケーキを5種類（オレンジ、ピスターシュフリュイ、ラムレーズン、ショコラ（オレンジ）、抹茶かのこ）味わうことができます。
ほかにも、バウムクーヘン、ショコラパウンド、プチショコラ、マカロン、ショコラ詰め合わせ、など品揃えは多彩です！
《基本情報》
東京都中央区銀座6-7-6 銀座細野ビル 1F
℡： 03-6264-6838
■アクセス ：
地下鉄 銀座駅 徒歩3分
銀座駅から199m
■営業時間
11:00～20:00
（イートインL.O.18:30）
■定休日
不定休
資生堂パーラー 銀座本店ショップ
| 総合評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.58 | 3.58 | 3.57 | 3.58 | 3.52 |
チョコレートに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.52と高くなっています。
《お店の特徴》
冒頭の写真は、銀座本店ショップ限定の「マキアージュショコラ」
花椿マークをかたどったカラフルな十色のボンボン・ショコラです。
ほかにも、花椿ビスケットやアイスクリーム、定番のチーズケーキ、ここでしか手に入らない華やかな生ケーキなどがあります。
また、美味しいケーキ屋さんとして、姉妹店「資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店」をおすすめとしています。
銀座・新橋・有楽町！大切な人と食べたいケーキ！！おすすめの店は？（２０１８）
あわせてご覧ください。
《基本情報》
東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル １Ｆ
℡： 03-3572-2147
■アクセス ：
東京メトロ銀座線、日比谷線、丸の内線 銀座駅から徒歩7分
JR山手線、京浜東北線、東京メトロ銀座線、都営新宿線 新橋駅から徒歩5分
新橋駅から415m
■営業時間
11:00～21:00
■定休日
無休
リンツ ショコラ カフェ 銀座店
| 総合評価 | 料理 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.58 | 3.58 | 3.55 | 3.58 | 3.50 |
チョコレートに期待したい味の評価は3.58、コストパフォーマンスの評価は3.50と高くなっています。
《お店の特徴》
冒頭の写真は、「ショコラ オランジュ」
ダークチョコレートチップ入りのアーモンド生地に、オレンジリキュール「グラン・マルニエ」で風味づけしたミルクチョコレートムース。
仕上げにオレンジコンフィを添えています。
ほかにも、季節限定品、チョコレートドリンク、パフェ、ケーキ、デリース、焼き菓子など多彩なラインナップです！
《基本情報》
東京都中央区銀座7-6-12 第5ポールスタービル
℡： 03-5537-3777
■アクセス ：
東京メトロ「銀座駅」徒歩５分
JR山手線・都営大江戸線・都営浅草線「新橋駅」徒歩５分
銀座駅から381m
■営業時間
平日 11:00～22:00
土・日・祝 11:00～20:00
■定休日
年中無休（年末年始を除く）
その他のおすすめ店リスト
以上７店のほかに、７軒のチョコレートショップをおすすめとしてまとめました。
参考にしてください。
| 店名 | 総合評価 | 味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| カカオ マーケット バイ マリベル 東急プラザ銀座HINKA RINKA | 3.54 | 3.54 | 3.47 | 3.51 | 3.26 |
| デカダンス ドュ ショコラ 銀座本店 | 3.51 | 3.51 | 3.53 | 3.54 | 3.51 |
| 和光 ケーキ＆チョコレートショップ | 3.53 | 3.53 | 3.48 | 3.51 | 3.07 |
| ガトーフェスタ ハラダ 松屋銀座本店 | 3.53 | 3.53 | 3.41 | 3.34 | 3.39 |
| ジャンポール エヴァン 三越銀座店 | 3.51 | 3.51 | 3.36 | 3.38 | 3.10 |
| 銀座マルキーズ | 3.51 | 3.51 | 3.31 | 3.36 | 3.24 |
| ジャンポール エヴァン チョコレート バー 丸の内店 | 3.38 | 3.37 | 3.30 | 3.34 | 3.19 |
「おすすめ！チョコレートショップ」の絞り込み方法は？
今回、厳選７店を含めたおすすめ１４軒のチョコレートを絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価ランキングデータ（2019年1月15日時点 ※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。
総合評価、味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、以上５項目の５段階評価平均点を使用しています。
絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。
この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。
このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。
そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。
今後も、この方法を使って、各地のチョコレートショップを対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！
コメント