さて今回は、「函館エリア」を対象に、１０００円でお釣りがくるリーズナブルなランチが楽しめる、「料理・味」と「雰囲気・サービス」でユーザー評価の高いお店を絞り込み、厳選６軒をおすすめとして紹介します。
おすすめのお店は、「滋養軒」、「函館朝市 駅二市場 活いか釣り広場」、「マサラカリス」、「龍鳳 大門横丁店」、「はこだて塩らーめん しなの」、「駅弁の函館みかど JR函館駅店」です。
食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、７８軒の中から１５軒のお店を絞り込み、さらに、ポジショニングマップ上で、ピックアップしました。
「函館エリア」１０００円でお釣りがくるランチ！厳選６店！！
今回、特におすすめのお店を６店紹介します。
まず最初に、お店を絞り込むため、函館エリアで、１０００円以下でランチを提供しているお店７８軒の食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを元にポジショニング分析を行い、「料理・味」と「雰囲気・サービス」２つの軸のポジショニングマップを得ることができました。
この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（料理・味と、雰囲気・サービス）が高いことを示しています。
そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、７８軒の中で、特にユーザーの評価が高かった１５軒のお店です。
そして、この図からは、緑でマークされている「滋養軒」、「函館朝市 駅二市場 活いか釣り広場」、「マサラカリス」、「龍鳳 大門横丁店」、「はこだて塩らーめん しなの」、「駅弁の函館みかど JR函館駅店」が、中心から右上側方向へ離れて位置しており、料理・味や、雰囲気・サービスにおいて、これらの食事処を利用された方々の満足度が高かったことが窺えます。
そしてこれら６つの店の食べログ評価です。
| 店名 | 総合
評価 |
料理
・味 |
サー
ビス |
雰囲気 | ＣＰ |
| 滋養軒 | 3.59 | 3.59 | 3.53 | 3.57 | 3.72 |
| 函館朝市 駅二市場 活いか釣り広場 | 3.53 | 3.53 | 3.51 | 3.50 | 3.52 |
| マサラカリス | 3.52 | 3.53 | 3.34 | 3.44 | 3.23 |
| 龍鳳 大門横丁店 | 3.52 | 3.52 | 3.08 | 3.38 | 3.39 |
| はこだて塩らーめん しなの | 3.51 | 3.51 | 3.40 | 3.38 | 3.5 |
| 駅弁の函館みかど JR函館駅店 | 3.55 | 3.55 | 3.34 | 3.31 | 3.54 |
この表で、黄色で色付けされているところは、函館エリアの食事処７８軒中トップ評価だったことを示しています。
そして、滋養軒が、すべての評価項目でトップ評価となっておりダントツの高い評価であることがわかります。
では、これから、この６店について紹介します。
滋養軒
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.59 | 3.59 | 3.53 | 3.57 | 3.72 |
総合評価をはじめ、すべての評価項目において、3.5台から3.7台のとても高い評価となっています。
特に、コストパフォーマンスにおいては、3.72と非常に高い評価を得ています。
そして、すべての項目において、函館エリア７８軒のお店の中でトップ評価です。
《店の特徴》
函館市内では数少ない自家製麺を出している店として知られており、地元住民のみならず観光客にも人気があります。
冒頭の写真は、「塩ラーメン」（５００円）
人気メニューになっています。
麺は店の2階で毎朝製麺している中細のストレート麺。
スープは、鶏がら、トンコツ、香味野菜、昆布などをじっくりと煮込み、どんぶりの底まで見えそうなくらい！
とてもあっさりとしていて、最後まで飲み干せるくらいさっぱりとした味が特徴。
具は長ネギ、メンマ、チャーシューとシンプルに盛りつけられています。
ほかに、醤油ラーメン（５００円）、味噌ラーメン（６００円）、五目ラーメン（７００円）などに加え、焼きそばや、ビーフンなども。
ご飯ものは、チャーハン（５５０円）、中華飯（６００円）など。
単品で、餃子や、野菜炒めなどもあります！
塩ラーメン発祥の地といわれる函館。
その函館で食べる絶品塩ラーメンは格別でしょうね！！
《基本情報》
北海道函館市松風町7-12
℡： 0138-22-2433
■アクセス ：
松風町駅から263m
■営業時間
11:30～14：00
17：00～20:00
■定休日
火曜、水曜
函館朝市 駅二市場 活いか釣り広場
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.53 | 3.53 | 3.51 | 3.50 | 3.52 |
総合評価はじめ、すべての評価項目において3.5台の高い評価となっています。
《店の特徴》
函館朝市の中心部にある大きな室内型の市場で、イカ釣り体験ができます。
この市場では、安くて新鮮な魚貝類、塩干物、函館のおみやげ品、衣料品やお菓子などが目白押し！
そして、食堂（二番館）が併設されています。
冒頭の写真は、五目丼（５００円）
ほかに、５００円丼（カニ丼、鮭親子丼、ジンギスカン丼、イカ三升漬丼、イカ刺丼）に加え、
９８０円の海鮮丼（マグロ丼、イクラ丼、マグロユッケ丼、サーモン丼、マグロ漬けトロロ丼、イカ刺しトロロ丼、イカユッケ丼）と、
バリエーション豊富で、ほかにもいろいろあります！
《基本情報》
北海道函館市若松町9-19
℡： 0138-22-5330
■アクセス ：
ＪＲ函館駅から徒歩２分
市電函館駅前から徒歩２分
函館駅から200m
■営業時間
[11月～4月の営業時間]
6時～14時
（店舗により異なる）
※いか釣堀・二番館は7時から
■定休日
[市場の休業日]
1～6月と10・11月：第3水曜日
7月～9月は無休（店舗により臨時休業あり）
マサラカリス
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.52 | 3.53 | 3.34 | 3.44 | 3.23 |
総合評価はじめ、料理・味、雰囲気の評価項目で3.4台から3.5台と高い評価になっています。
《店の特徴》
スパイシーな無水カレーのお店です。
とりもも肉、たまねぎ、トマト、にんにく、しょうがを、じっくりコトコト煮込み、厳選した数種のスパイスと特製ミックスソースで仕上げています。
冒頭の写真は、この無水カレー「カリスカレー（Ｍサイズ）」（７５０円）
ほかに、野菜ベースの「気まぐれバイブスカレー（Ｍサイズ）」（８００円）
ご飯の量や辛さを指定できたり、いろいろなトッピングを試すことができます！
その他、カリスカレーと、とろーりチーズが絶妙に絡み合うホットサンド「カリスサンド」（５００円）や、焼きそば用の麺にカリスカレーを絡めた「カリそば」（７５０円）など。
《基本情報》
北海道函館市松風町14-3
℡： 0138-76-4740
■アクセス ：
JR函館駅より徒歩約7分 市電松風町駅より徒歩1分
松風町駅から105m
■営業時間
[火～日]
11:30～15:30（L.O 15:00）
18:00～21:30（L.O 21:00）
■定休日
月曜 ＆ 第3火曜日
龍鳳 大門横丁店
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.52 | 3.52 | 3.08 | 3.38 | 3.39 |
総合評価、料理・味の評価項目で3.5台と高い評価になっています。
《店の特徴》
冒頭の写真は、「黄金塩ラーメン」（７５０円）
一羽の丸鶏からわずか100グラムしか抽出されない鶏油(チーユ)をさらに数日間熟成させて黄金色になったものを使用しているので黄金ラーメンと名付けられたそうです。
塩ラーメンに「コク」「旨味」「深み」を与えています！
この三拍子と卵麺の相性 も抜群！！
ほかに、醤油ラーメン（７５０円）、味噌ラーメン（８００円）など。
この店も、滋養軒とともに、函館発祥の塩ラーメンを食べてみたい一店ですね。
《基本情報》
北海道函館市松風町7 大門横丁 屋台 大門横町
℡： 090-8372-8495
■アクセス ：
函館駅前駅から190m
■営業時間
11:00～22:00
■定休日
年中無休
はこだて塩らーめん しなの
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.51 | 3.51 | 3.40 | 3.38 | 3.50 |
総合評価はじめ、料理・味、コストパフォーマンスの項目において、3.5台の高い評価になっています。
《店の特徴》
函館らしいあっさりすっきりの塩ラーメン
トリガラとトンコツ、数種の野菜に昆布でとった透き通ったスープ。
あっさりしていながら深いコクがあり塩味のバランスが最高です！
麺は中細のストレート。
ちぢれ麺よりスープに絡みにくいのであえて熟成は浅めにしているそうです。
冒頭の写真は、「はこだて塩らーめん」（６９０円）
ほかに、蔵出しみそらーめん（８００円）、抹茶塩らーめん（７００円）など。
塩ラーメン発祥の函館で、
滋養軒、龍鳳 大門横丁店とあわせて、函館塩ラーメンを食べ比べしてみたいですね！
《基本情報》
北海道函館市若松町20-10
℡： 0138-22-5552
■アクセス ：
JR函館駅前から徒歩3分位、駅を出たらすぐ見える位の位置
コンビニの隣、ホテルの向かい側
赤い看板が目印
函館駅前駅から153m
■営業時間
11:30～14:30
17:00～24:00
■定休日
日曜日・祝前日は営業
駅弁の函館みかど JR函館駅店
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.55 | 3.55 | 3.34 | 3.31 | 3.54 |
総合評価、料理・味、コストパフォーマンスの項目において、3.5台の高い評価になっています。
《店の特徴》
函館駅の駅弁販売店です。
冒頭の写真は、「鰊みがき弁当」（９８０円）
鰊の甘露煮と味付け数の子が入った「親子弁当」です！
ほかに、かにめし（１０００円）、豚わっぱ飯（１０００円）など。
《基本情報》
北海道函館市若松町12-13 JR函館駅 1F
℡： 0138-22-2690
■アクセス ：
ＪＲ函館駅ビル構内の正面出入り口改札口に向かって左手
函館駅から54m
■営業時間
6:00～19:00
■定休日
年中無休
※ここに掲載されている情報は、２０１９年１月２３日時点のものです。
お店を利用される場合は、最新情報をご確認ください。
おすすめ店の絞り込み方法は？
今回、厳選６店の食事処を絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価ランキングデータ（2019年1月23日時点 ※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。
総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、以上５項目の５段階評価平均点を使用しています。
絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。
この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。
このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。
そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。
今後も、この方法を使って、各地のランチが美味しい食事処を対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！
そして、美味しいランチを堪能したら、函館エリアの温泉でほっこりしましょう！
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