さて今回は、「越後湯沢温泉」エリアを対象に、１０００円でお釣りがくるリーズナブルなランチが楽しめる、「料理・味」と「コストパフォーマンス」でユーザー評価の高いお店を絞り込み、厳選５軒をおすすめとして紹介します。
おすすめのお店は、「雪ん洞」、「鮮肴屋べにちょう」、「水屋」、「越後十日町小嶋屋 越後湯沢店」、「ぽんしゅ館」です。
食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを使って、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施し、３３軒の中から８軒のお店を絞り込み、さらに、ポジショニングマップ上で、ピックアップしました。
「越後湯沢温泉」１０００円でお釣りがくるランチ！厳選５店！！
今回、特におすすめのお店を５店紹介します。
まず最初に、お店を絞り込むため、越後湯沢温泉エリアで、１０００円以下でランチを提供しているお店３３軒の食べログ・口コミ５段階評価ランキングデータを元にポジショニング分析を行い、「料理・味」と「コストパフォーマンス」２つの軸のポジショニングマップを得ることができました。
この図では、中心から右斜め上に遠ければ遠いほど、ユーザーの評価（料理・味と、コストパフォーマンス）が高いことを示しています。
そして、右上側エリアのピンクで囲われた部分が、３３軒の中で、特にユーザーの評価が高かった８軒のお店です。
そして、この図からは、緑でマークされている「雪ん洞」、「鮮肴屋べにちょう」、「水屋」、「越後十日町小嶋屋 越後湯沢店」、「ぽんしゅ館」が、中心から右上側方向へ離れて位置しており、料理・味や、コストパフォーマンスにおいて、これらの食事処を利用された方々の満足度が高かったことが窺えます。
そしてこれら５つの店の食べログ評価です。
| 店名 | 総合
評価 |
料理
・味 |
サー
ビス |
雰囲気 | ＣＰ |
| 雪ん洞 | 3.57 | 3.57 | 3.39 | 3.29 | 3.51 |
| 鮮肴屋べにちょう | 3.51 | 3.52 | 3.19 | 3.18 | 3.51 |
| 水屋 | 3.52 | 3.52 | 3.5 | 3.53 | 3.37 |
| 越後十日町小嶋屋 越後湯沢店 | 3.56 | 3.56 | 3.49 | 3.37 | 3.34 |
| ぽんしゅ館 | 3.31 | 3.29 | 3.37 | 3.17 | 3.43 |
この表で、黄色で色付けされているところは、越後湯沢温泉の食事処３３軒中トップ評価だったことを示しています。
では、これから、この５店について紹介します。
雪ん洞
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.57 | 3.57 | 3.39 | 3.29 | 3.51 |
総合評価をはじめ、料理・味、コストパフォーマンスの評価項目において、3.5台の高い評価となっています。
なかでも、総合評価、料理・味、コストパフォーマンスの項目において、越後湯沢温泉３３軒のお店の中でトップ評価です。
《店の特徴》
冒頭の写真は、名物「爆弾おにぎり」（鮭） １個 ７３０円
なんと、１合（茶碗２膳分）分あります！
ほかに、塩おにぎり（具なし／のりあり） ４２０円
具入りは、昆布佃煮 ５２０円から、すじこ ８８０円まで、いろいろ揃っていますよ！！
南魚沼産コシヒカリの中でも一番美味しいと言われているしおざわ地区で収穫された”本物”のコシヒカリ米100％を自家精米し越後湯沢の美味しい水を使い大きな羽釜で一気に炊き上げています。
のりは瀬戸内産の高級のりを使用。
注文すると、一つ一つ握ってもらえます。
できたて、ホカホカを思いっきり頬張ってみたいですね！
《基本情報》
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3 ＪＲ越後湯沢駅 ぽんしゅ館
℡： 025-784-3758
■アクセス ：
JR越後湯沢駅構内（改札外）
越後湯沢駅から118m
■営業時間
[4月～12月]
9：30～18：00（L.O.17：30）
[1月～3月]
9：30～20：00（L.O.19：00）
■定休日
無休
鮮肴屋べにちょう
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.51 | 3.52 | 3.19 | 3.18 | 3.51 |
総合評価はじめ、料理・味、コストパフォーマンスの評価項目において、3.5台の高い評価となっています。
なかでも、コストパフォーマンスにおいて、越後湯沢温泉３３軒のお店の中でトップ評価です。
《店の特徴》
寿司と、お酒にあう肴を提供しています。
冒頭の写真は、限定２０食のサービス・ランチ（生ちらし） ８６０円
（ほかに、握りずしとうどんのセットあり）
その他、各種うどん、そば（６００円～７５０円）、うどんといなり寿司セット（９００円）など、があります。
《基本情報》
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢318-14
℡： 025-784-3824
■アクセス ：
JR越後湯沢駅西口 徒歩5分くらい
越後湯沢駅から300m
■営業時間
12:00～21:00
12:00～14:00ランチ
日曜日営業
■定休日
不定休
水屋
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.52 | 3.52 | 3.50 | 3.53 | 3.37 |
総合評価はじめ、料理・味、サービス、雰囲気の評価項目で3.5台と高めの評価になっています。
なかでも、総合評価、サービス、雰囲気の項目において、越後湯沢温泉３３軒のお店の中でトップ評価です。
《店の特徴》
JR越後湯沢駅西口目の前にある、「HATAGO 井仙」の1階喫茶スペースです。
ジャズの音色とともに、落ち着いた雰囲気の中で香り高い珈琲を楽しむことができます。
冒頭の写真は、ロールケーキ「湯澤るうろ」（３４０円）
お米を使った、ふわふわ食感のスイーツ！
これに、トアルコ トラジャコーヒー（５３０円）をセットで、８７０円です。
《基本情報》
新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 ＨＡＴＡＧＯ井仙 １Ｆ
℡： 025-784-3361
■アクセス ：
上越新幹線 越後湯沢駅西口から徒歩で直ぐ近く。
越後湯沢駅から164m
■営業時間
9:00～18:00（L.O）17:30
■定休日
無休
越後十日町小嶋屋 越後湯沢店
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.56 | 3.56 | 3.49 | 3.37 | 3.34 |
総合評価、料理・味、サービスの評価項目で3.4台から3.5台と高い評価になっています。
全体的にバランスのとれた評価で、質の高さを感じますね。
《店の特徴》
厳選した国産素材のみを使用している蕎麦屋さんです。
長野県産と北海道産のそば粉を１００％使用。
混じり気のない十割そばです。
ふのりは青森県産。
だしには香りの高い高知県産の宗田鰹、旨みを引き出す鹿児島枕崎産の本鰹と北海道利尻産の昆布を使用。
冒頭の写真は、「へぎそば」（１人前） ９３０円。
ほかに、冷やしとろろそば、冷やし山菜そば、冷やしなめこそば 各９９０円
温かいそばも、かけそば ７２０円から各種。
丼ものも、カツ丼などあり。
《基本情報》
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢主水2427-1 JR越後湯沢駅構内
℡： 025-785-2081
■アクセス ：
JR越後湯沢駅構内
越後湯沢駅から80m
■営業時間
11:00～19:30
■定休日
無休
ぽんしゅ館
| 総合評価 | 料理・味 | サービス | 雰囲気 | ＣＰ |
| 3.31 | 3.29 | 3.37 | 3.17 | 3.43 |
コストパフォーマンスの項目において、3.4台と高い評価になっています。
《店の特徴》
新潟の地酒を利き酒できるお店です。
食事というよりは、用意された全国各地の塩をなめなめ、ちょこちょこっと飲んで、よい気分になったら、となりの「爆弾おにぎり」を頬張る、って感じでしょうか？
受付で500円支払って、お猪口とメダル５枚を受け取ります。
そして、ズラリと並んだ唎き酒マシーンからお好みの地酒を選び、
最大でお猪口５杯分の唎き酒が楽しめます。
ほかに、糀をつかったソフトクリームなど
《基本情報》
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3 ＪＲ越後湯沢駅構内ぽんしゅ館
℡： 025-784-3758
■アクセス ：
JR越後湯沢駅構内
越後湯沢駅から73m
■営業時間
4月～12月 9:00～18:00（受付終了：17:45）
1月～3月 9:00～20:00（受付終了：19:45）
日曜日営業
■定休日
不定休（1～3月は休まず営業）
おすすめ店の絞り込み方法は？
今回、厳選５店の食事処を絞り込む元となるデータは、「食べログ」の口コミ評価ランキングデータ（2019年1月21日時点 ※現在は数値が変わっている可能性があります※）を使用。
総合評価、料理・味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス、以上５項目の５段階評価平均点を使用しています。
絞り込みには、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析を実施しました。
この分析を行うことで、分析対象のお店が二次元マップ上に表され、評価が同じレベルの店同士は近くに、評価が違うレベルの店同士は遠くへ位置することになり、平均的なお店は中心付近に位置します。
このスクリーニング方法によれば、ユーザーの口コミ評価データを使用し、統計分析手法で、マーケティング分析手法の一つであるポジショニング分析をおこない、ユーザーの評価の度合いをポジショニングマップ上に、視覚的に結果として表すことができますので、直感的にどの店がよさそうか判断することができます。
そして、きわめて客観的な方法によって位置取りを決めたことがお解りいただけると思います。
今後も、この方法を使って、各地のランチが美味しい食事処を対象にユーザー評価の高い店を絞り込んで紹介していきます！
そして、美味しいランチを堪能したら、越後湯沢温泉でほっこりしましょう！
ユーザー評価の高い宿ランキング！「越後湯沢温泉編」（２０１８）
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